Бисквитный пирог с клубникой и взбитыми сливками
8 порций
60 минут
Бисквитный пирог с клубникой и взбитыми сливками — это нежный десерт с воздушной структурой, идеально сочетающий сладость и свежесть. Итальянские корни рецепта восходят к традиции легких бисквитов, которые использовались для создания утонченных десертов. Белки, взбитые с сахаром, придают тесту воздушность, а ванильный экстракт — тонкий аромат. Клубника, пропитанная сахаром, добавляет сочность и яркость, а взбитые сливки завершают композицию мягкостью. Этот пирог прекрасно подходит для праздничных мероприятий, романтических вечеров или просто для того, чтобы побаловать себя изысканным десертом.
1
Отделите белки от желтков. Температура для взбивания должна быть чуть ниже комнатной (около 15 градусов).
2
Смешайте просеянную муку с половиной стакана сахара и солью.
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Соль: щепотка
- Сахар: 2 столовые ложки
3
Белки смешайте с лимонным соком и взбивайте на низкой скорости 1–2 минуты.
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
4
Увеличьте скорость до средней и постепенно, по 1 столовой ложке, добавьте 1 стакан сахара.
- Сахар: 2 столовые ложки
5
Взбивайте еще 6–7 минут. Они должны быть объемными, легкими и удерживать форму. Но не надо взбивать их до плотной белой массы.
6
На последней минуте добавьте ванильный экстракт.
- Ванильный экстракт: 1.5 чайная ложка
7
Посыпьте белки приблизительно одной пятой муки. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой. Так постепенно добавьте остальную муку.
- Пшеничная мука: 1 стакан
8
Разместите решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 160 градусов. Подготовьте форму для кексов с отверстием в середине (диаметром 28 см и, желательно, со съемным дном).
9
Осторожно вылейте тесто в форму. Лопаткой слегка выровняйте поверхность (если нужно). Выпекайте пирог до светло-золотистого цвета (45–55 минут). Готовый пирог должен быть похож на мягкую губку и «пружинить» при легком нажатии. Перед тем, как вынуть пирог из формы, остудите его.
10
Пока пирог печется, перемешайте клубнику с сахаром и поставьте в холодильник на час.
- Клубника: 500 г
- Сахар: 2 столовые ложки
11
Разрежьте пирог ножом-пилкой. Подавайте с клубникой и взбитыми сливками.
- Взбитые сливки: по вкусу
