Пирог с тушеной капустой и острым перцем
10 порций
90 минут
Пирог с тушеной капустой и острым перцем — это яркий пример русской домашней выпечки, где простые ингредиенты превращаются в ароматное и сытное блюдо. Капуста, будучи основой русской кухни, нежно тушится с томатной пастой, сливками и специями, создавая насыщенный вкус с легкой кислинкой. Острота перца чили добавляет этому пирогу пикантность, делая его необычным. Воздушное дрожжевое тесто обволакивает сочную начинку, а пармезан придает сливочно-сырный оттенок. Такой пирог часто готовят в деревнях как сытный перекус или дополнение к семейному обеду. Он идеально сочетается с чайной церемонией, а его согревающий аромат приносит уют и тепло в дом.
1
Просеянную муку смешать в большой миске с чайной ложкой соли, ложкой сахара и дрожжами. Смешать с размягченными 200 граммами сливочного масла (крайне желательно руками) до рассыпчатого состояния. Влить стакан молока и замесить тесто. Накрыть миску полотенцем и отставить в теплое место на полчаса.
- Пшеничная мука: 500 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: 2 столовые ложки
- Сухие дрожжи: 3 столовые ложки
- Сливочное масло: 250 г
- Молоко: 1 стакан
2
Нашинковать капусту, залить ее подсоленным кипятком на 15 минут, затем отжать воду.
- Белокочанная капуста: 1 штука
- Соль: по вкусу
3
На большой сковородке растопить оставшееся сливочное масло, положить туда капусту и жарить на большом огне минут 10. Затем добавить приправы, ложку сахара, соль по вкусу, томатную пасту и сливки (можно заменить молоком). Тушить еще 15 минут, пока капуста не станет мягкой.
- Сливочное масло: 250 г
- Белокочанная капуста: 1 штука
- Паприка: 2 чайные ложки
- Сахар: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Томатная паста: 4 столовые ложки
- Сливки 20%-ные: 100 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
- Прованские травы: по вкусу
- Перец чили: 1 чайная ложка
4
Поднявшееся тесто разделить на две части (одна — чуть больше, другая — чуть меньше) и раскатать в большом количестве муки. Большая часть пойдет вниз, она должна быть чуть толще и на 2 сантиметра больше верхней. На нижнюю часть разложить подостывшую капусту, сверху посыпать пармезаном, оставив по паре сантиметров с краев. Наверх положить второй кусок теста, скрепить края. Проделать зубочисткой сверху отверстия. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
- Пшеничная мука: 500 г
- Тертый сыр пармезан: 100 г