Пирог из ревеня, пудинга и пенки
6 порций
60 минут
Пирог из ревеня, пудинга и пенки – это утонченное лакомство с итальянскими корнями, в котором нежное тесто служит основой для фруктовой начинки с ревенем. Сочетание кисловатого ревеня и сладкого ванильного пудинга придает пирогу уникальный баланс вкусов. Воздушная пенка из белков завершает композицию легкостью и хрустящей корочкой, создавая гармонию текстур. Этот пирог станет прекрасным завершением уютного вечера за чашкой чая, а его нежный аромат пробудит воспоминания о солнечных днях и летних садах.
1
Тесто: смешать муку, разрыхлитель и соль, затем добавить 150 гр сливочного масла. Отдельно збиваем желтки с сахарной пудрой, и добавляем в массу с мукой. Добавляем сметану и вымешиваем тесто. Выкладываем полученую массу в форму (диагональ 26-28 см) , разминая ее по дну и по стенкам. Подрумяниваем тесто в духовке 15-20 минут при 180-190 градусах.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Соль: щепотка
- Сливочное масло: 200 г
- Яичный желток: 3 штуки
- Сахарная пудра: 1 столовая ложка
- Сметана: 2 столовые ложки
2
Начинка: ревен помыть и очистить от шкурки, нарезать на 1-2 см кусочки. Засыпать 100 гр сахара и оставить на 1 час, пока ревень не пустит сок а сахар не растворится.
- Ревень: 500 г
- Сахар: 200 г
3
Подогреть массу из ревня и сахара на огрне, добавить 50 гр сливочного масла. Отдельно размешать 3 ложки пудинка в 150 гр холодного молока. Как только ревень пустит сок, постепенно добавлять молоко и все время помешивать, пока масса не загустеет.
- Сахар: 200 г
- Сливочное масло: 200 г
- Ванильный пудинг: 3 столовые ложки
- Молоко: 150 мл
4
Выложыть начинку на румяное тесто и равномерно распределить.
- Ревень: 500 г
5
Пенка: взбиваем белки до густого сосотояния, добавляем 100 гр сахара и крахмал.
- Яичный белок: 3 штуки
- Сахар: 200 г
- Картофельный крахмал: 1 чайная ложка
6
Выложить пенку поверх начинки, и запекать в духовке 15-25 минут на 190 градусах.