Шоколадный пирог «Аль Капоне»
8 порций
50 минут
Шоколадный пирог «Аль Капоне» — это изысканное лакомство, которое привносит в мир десертов нотку итальянского шарма. Рецепт был разработан шеф-поваром CaféMilano Массимилиано Монтироли, что добавляет ему особую ценность и аутентичность. Этот пирог поражает своим насыщенным шоколадным вкусом и бархатистой текстурой, идеально подходящими для завершения любого торжества или уютного вечера.
1
Шоколад растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом
- Чёрный шоколад 70%-ный: 250 г
- Сливочное масло: 350 г
2
Желтки отделить от белков, взбить миксером с половиной сахара до состояния пены.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 250 г
3
Продолжая взбивать желтки, добавить шоколад и миндальную муку, апельсиновую цедру. Все перемешать.
- Чёрный шоколад 70%-ный: 250 г
- Миндальная мука: 360 г
- Апельсины: 1 штука
4
Отдельно взбить белок и оставшуюся часть сахара до пены. Соединить с полученной массой.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 250 г
5
Залить тесто в форму и отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, на 20–25 минут.