Песочные пирожки с творогом и вишней
7 порций
90 минут
Песочные пирожки с творогом и вишней – это изысканное лакомство русской кухни, сочетающее нежность теста и освежающий вкус ягодной начинки. Песочное тесто, богатое сливочным маслом, создает хрупкую и рассыпчатую структуру, которая идеально дополняется мягким творогом и сладко-кисловатой сушеной вишней. Этот десерт напоминает уютные домашние посиделки, где аромат свежей выпечки наполняет пространство теплом и радостью. Пирожки идеально подходят как для утреннего чаепития, так и для вечерних семейных сборов. Их румяная корочка и насыщенная начинка делают их неотразимыми, а сладкое послевкусие оставляет приятные воспоминания. Приготовление этих пирожков не требует сложных техник, но результат неизменно радует – каждая порция дарит вкус домашнего уюта и традиций.
1
Холодное сливочное масло натрите на крупной терке, смешайте с просеянной мукой, содой, солью, сахаром (80 г), сметаной и яйцом. Быстро замесите однородное тесто, сформируйте шар, оберните в пленку и отправьте в холодильник на 30–45 мин.
- Сливочное масло: 100 г
- Пшеничная цельномолотая мука: 280 г
- Сода: 2 г
- Морская соль: 3 г
- Нерафинированный сахар: 120 г
- Сметана 20%-ная: 120 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
Подготовьте начинку: творог разотрите с оставшимся сахаром и желтком 1 яйца, добавьте вишню, размешайте.
- Рассыпчатый творог: 250 г
- Нерафинированный сахар: 120 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сушёная вишня: 45 г
3
Разогрейте духовку (180°).
4
Рабочую поверхность и скалку щедро присыпьте мукой. «Отдохнувшее» тесто разделите на 7–8 частей, каждую раскатайте в круглую лепешку толщиной 5–8 мм (в качестве трафарета можно использовать небольшое блюдце). На половину каждой лепешки выложите начинку (примерно 1 столовую ложку) и аккуратно накройте второй половиной.
- Пшеничная цельномолотая мука: 280 г
5
Сформированные пирожки переложите на подготовленный противень (на расстоянии 2–3 см друг от друга), каждый смажьте оставшимся белком, смешанным с небольшим количеством коричневого сахара. Выпекайте 25–30 минут, до аппетитной румяности.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Нерафинированный сахар: 120 г
