Дрожжевые пирожки с вишней
10 порций
30 минут
Дрожжевые пирожки с вишней – настоящее воплощение домашнего уюта и теплоты русской кухни. Их история уходит в глубину веков, когда выпечка с ягодами была символом радушия и гостеприимства. Пышное дрожжевое тесто, мягкое и воздушное, скрывает внутри сочную, слегка кисловатую вишневую начинку, которая гармонично дополняется сахаром и нежной маслянистой структурой теста. Эти пирожки идеальны для семейного чаепития или уютного вечера в кругу близких. Их подают теплыми, когда аромат свежей выпечки наполняет дом, вызывая ассоциации с детством и теплыми вечерами у бабушки. Простота приготовления сочетается с неизменным восхитительным вкусом – именно поэтому они остаются любимым лакомством многих поколений.
1
Налить в миску теплое молоко, добавить пару ложек сахара и дрожжи. Хорошо перемешать, добавить стакан муки и еще раз перемешать. Накрыть и ждать минут 20–30, чтобы поднялась опара.
- Молоко: 1.5 стакан
- Сахар: 150 г
- Свежие дрожжи: 50 г
- Пшеничная мука: 4 стакана
2
Добавить в опару оставшийся сахар, растопленное масло и 2 яйца. Хорошо перемешать.
- Сахар: 150 г
- Сливочное масло: 120 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
3
Добавить постепенно муку и замесить эластичное тесто. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше, нужно ориентироваться по тесту: оно не должно липнуть к рукам. Накрыть тесто и поставить в теплое место подходить примерно на 1,5 часа.
- Пшеничная мука: 4 стакана
4
Вынуть косточки у вишен и выложить их на дуршлаг, чтобы стек лишний сок (можно взять замороженные ягоды).
5
Когда тесто поднимется, примять его и ждать следующего подъема. Затем разделить тесто на небольшие одинаковые кусочки. Стол смазать растительным маслом и из кусочков теста сделать лепешки.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
6
В середину каждой лепешки насыпать по 0,5 чайной ложки сахара и выложить по 5–6 вишенок. Поверх вишен можно добавить по 1/3 чайной ложки крахмала. И, аккуратно защипав края лепешек, сформировать пирожки.
- Сахар: 150 г
- Вишня: 700 г
7
Смазать противень растительным маслом, выложить пирожки швом вниз. Дать тесту подняться и смазать пирожки третьим взбитым яйцом.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Куриное яйцо: 3 штуки
8
Выпекать пирожки в разогретой до 180–190 градусов духовке около 30 минут.
