Песочный пирог с курагой и безе
2 порции
60 минут
Песочный пирог с курагой и безе — это утонченное сочетание нежного теста, сладкой фруктовой начинки и воздушного безе. Хотя тайская кухня славится своими пряными блюдами, этот десерт удивляет мягкостью вкуса. Тонкий слой песочного теста создает хрустящую основу, а ароматная курага наполняет пирог естественной сладостью с легкой кислинкой. Завершающий штрих — воздушное безе, которое нежно тает во рту. Такой пирог идеально подходит для уютного чаепития или особенного ужина, когда хочется чего-то легкого и изысканного. Его можно подавать как самостоятельный десерт или в сочетании с ароматным чаем. Удивительно, что столь простые ингредиенты могут создать столь утонченный вкус!
1
Курагу вымыть, положить в кастрюльку, залить небольшим количеством воды и варить при слабом кипении под крышкой 15 минут. Остудить не доставая из отвара.
- Курага: 150 г
2
Когда курага остынет, жидкость слить, а ягоды пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Должна получиться гладкая не слишком жидкая паста.
- Курага: 150 г
3
У яйца отделить белок от желтка.
- Яичный белок: 1 штука
- Яичный желток: 1 штука
4
Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером с сахарной пудрой, разрыхлителем и яичным желтком.
- Сливочное масло: 80 г
- Сахар: 10 чайных ложек
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
- Яичный желток: 1 штука
5
Всыпать муку и перетереть ее с маслом руками. Добавить немного воды (0,5–1 чайную ложку), чтобы получилось мягкое тесто.
- Пшеничная мука: 1 стакан
6
Тесто размять тонким слоем по дну формы диаметром 26 см или по противню, застеленному бумагой для выпечки.
- Пшеничная мука: 1 стакан
7
Чтобы тесто не липло к рукам, немного припорошить его мукой. На тесто намазать фруктовую массу.
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Курага: 150 г
8
Духовку разогреть до 200–220 градусов и поставить в нее форму с пирогом.
9
Выпекать до зарумянивания краев теста (примерно 20–25 минут).
10
В это время взбить белок с сахарной пудрой. Взбивать массу до мягких пиков.
- Яичный белок: 1 штука
- Сахар: 10 чайных ложек
11
Когда тесто пропечется, достать пирог из духовки и размазать по нему безе.
12
Поставить обратно в духовку. Огонь в духовке выключить.
13
Допекать в остывающей духовке до зарумянивания безе.
14
Если нужно, чтобы безе было сухим и хрустящим, оставить пирог допекаться в приоткрытой духовке при 100 градусах примерно на 20 минут.
15
Остудить пирог, не вынимая из формы.
16
Затем вынуть и порезать небольшими кусочками.