Печенье с дижонской горчицей, имбирем и корицей
6 порций
90 минут
Печенье с дижонской горчицей, имбирем и корицей — изысканный десерт французской кухни, сочетающий в себе пикантность и теплоту ароматных специй. Дижонская горчица придаёт печенью утончённую остроту, гармонируя с пряным имбирем и сладкой корицей. История этого рецепта берёт начало во французских кондитерских, где традиционные методы выпечки сочетаются с неожиданными вкусовыми акцентами. Готовые печенья получаются мягкими внутри и слегка хрустящими снаружи, идеально дополняя чашку крепкого чая или ароматного кофе. Они отлично подойдут для уютных вечеров или праздничных встреч, удивляя гостей своим необычным вкусом. Благодаря сочетанию сладости, пикантности и нежной текстуры, эти печенья становятся не просто лакомством, а настоящим гастрономическим открытием.
1
Смешать муку, корицу, имбирь, винный камень, соду и соль.
- Пшеничная мука: 1.8 стакан
- Молотая корица: 1.5 чайная ложка
- Молотый имбирь: 1.5 чайная ложка
- Винный камень: 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Сода: 0.5 чайная ложка
2
Взбить миксером на средней скорости сливочное масло с сахаром до состояния воздушного крема.
- Сливочное масло: 125 г
- Коричневый сахар: 0.5 стакан
3
Добавить в смесь масла с сахаром 1 яйцо, горчицу и патоку и размешать до консистенции простокваши.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Дижонская горчица: 1.5 столовая ложка
- Патока: 3.5 столовые ложки
4
В три приема всыпать в яично-масляную массу мучную смесь, чередуя ее со сметаной. Перемешивать миксером на медленной скорости до однородной консистенции.
- Пшеничная мука: 1.8 стакан
- Сметана: 3.5 столовые ложки
5
На два противня выложить тесто из расчета полторы столовых ложки на 1 печенье. Поскольку тесто будет растекаться, оставить расстояние между печеньем - 3 см.
6
Отправить один противень в разогретую духовку на среднюю полку. Выпекать 17-19 минут. Когда печенье начнет пыхтеть и станет сухим на ощупь, вынуть его из духовки. Поставить в духовку второй противень с печенье и повторить процедуру.
7
Готовое печенье оставить на противне на 1 минуту, а затем снять металлической лопаткой и перенести на блюдо. Подавать, когда полностью остынет.
