Печенье из рикотты с глазурью из лимончелло
6 порций
30 минут
Печенье из рикотты с глазурью из лимончелло — это нежное и ароматное угощение, родом из итальянской кухни. Его истоки уходят в традиции тосканских и сицилийских кондитеров, которые любят использовать рикотту для придания выпечке воздушной текстуры. Лимончелло, солнечный ликер с юга Италии, добавляет этим печеньям тонкий цитрусовый аромат и изысканную сладость. Вкус — мягкий, бархатистый, с освежающими лимонными нотками, гармонирующими с кремовой основой теста. Эти печенья идеально подходят к чашке эспрессо или бокалу сладкого вина, становясь прекрасным завершением трапезы или просто приятным моментом наслаждения. Они легко готовятся и радуют сочетанием простоты и утонченности.
1
Разогреть духовку до 180 градусов.
2
В миске смешать муку и разрыхлитель.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
3
В большой миске взбить масло с сахаром. Добавить яйцо и продолжать взбивать, пока масса не станет воздушной.
- Сливочное масло: 115 г
- Сахар: 1 стакан
- Куриное яйцо: 1 штука
4
Добавить рикотту, ванильный экстракт, лимонный экстракт, 1 столовую ложку лимончелло и лимонную цедру. Взбить еще раз на средней скорости до полного объединения ингредиентов.
- Сыр рикотта: 1 стакан
- Ванильный экстракт: 0.5 чайная ложка
- Экстракт лимона: 0.5 чайная ложка
- Лимончелло: 3 столовые ложки
- Лимонная цедра: 2 столовые ложки
5
Добавить в смесь просеянную муку с разрыхлителем и еще раз взбить все вместе до образования теста.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
6
Ложкой выложить тесто в виде печенья на лист для выпечки, заранее выстланный пергаментом.
7
Поставить в духовку и выпекать 12–13 минут, пока печенье не станет по краям приобретать золотисто-коричневый цвет.
8
Достать из духовки и дать остыть в течение 2 минут на листе для выпечки, а затем переложить на блюдо для того, чтобы покрыть его глазурью.
9
Для глазури в небольшой миске взбить сахарную пудру с 1 столовой ложкой лимончелло. Медленно добавить еще 1 столовую ложку ликера и взбивать до консистенции глазури.
- Сахарная пудра: 0.8 стакан
- Лимончелло: 3 столовые ложки
- Лимончелло: 3 столовые ложки
10
Нанести глазурь на печенье и украсить лимонной цедрой (по желанию).
- Лимонная цедра: 2 столовые ложки
11
Дать глазури застыть и можно подавать.