Павлова
8 порций
18 минут
«Павлова» — это изысканный десерт на основе меренги, который появился благодаря вдохновению, связанного с именем Анны Павловой. Существует мнение, что его родина — Австралия или Новая Зеландия. С тех пор этот лакомство завоевало популярность на всех континентах.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Белки комнатной температуры взбить миксером с щепоткой соли на средней скорости до мягких пик.
- Яичный белок: 4 штуки
- Соль: щепотка
3
Не останавливая миксер, всыпать к белкам сахар, переключить миксер на максимальную скорость и взбивать до твердых пик. Смесь станет более глянцевой и тягучей.
- Мелкий белый сахар: 250 г
4
Добавить уксус и на минимальной скорости слегка промешать, буквально три оборота миксера.
- Уксус: 0.5 чайная ложка
5
На взбитые белки просеять крахмал и аккуратно, при помощи лопатки смешать, стараясь не разрушить воздушную текстуру меренги.
- Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка
6
Переложить меренгу на пергамент, придав ему необходимую форму. В середине меренги следует сделать углубление.
7
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, и сразу же понизить температуру до 120. Запекать полтора часа. Затем вытащить из духовки и дать остыть.
8
Взбить сливки с сахарной пудрой и семенами ванили до мягких пик.
- Сливки 35%-ные: 350 мл
- Сахарная пудра: 3 столовые ложки
- Ванильный стручок: 1 штука
9
Остывшую меренгу переложить на блюдо, на меренгу выложить взбитые сливки.
10
Украсить клубникой и киви.
- Клубника: 130 г
- Киви: 2 штуки
