Пахлава из теста фило с миндалем
8 порций
70 минут
Пахлава из теста фило с миндалем — это изысканный десерт восточной кухни, берущий свои корни из Османской империи. Этот сладкий пирог, пропитанный ароматным сахарным сиропом с цитрусовыми нотками, обладает тонкой хрустящей текстурой, создаваемой слоями воздушного теста фило. Начинка из грецких орехов с сахаром придает насыщенный ореховый вкус, а миндальные украшения завершают гармонию ароматов. Топленое масло придает нежность, а карамелизированная корочка, образующаяся при выпечке, делает каждый кусочек неповторимым. Пахлаву принято подавать охлажденной, чтобы сироп пропитал слои теста, раскрывая сладкий, медово-ореховый вкус. Это традиционное лакомство идеально подходит для праздничных застолий и чаепитий, где ценятся глубокие вкусовые акценты и богатая текстура.
1
Прокрутите на мясорубке грецкие орехи с сахаром (50 гр.), выжмите сок лимона и апельсина.
- Грецкие орехи: 300 г
- Сахар: 200 г
- Лимон: 1 штука
- Апельсины: 2 штуки
2
Доведите сахарный сироп до кипения (1:1 вода и сахар (150 гр)), добавьте сок лимона и апельсина, варите на среднем огне в течение 20-ти минут.
- Сахар: 200 г
- Сахарный сироп: 280 мл
- Лимон: 1 штука
- Апельсины: 2 штуки
3
Растопите сливочное масло и томите его на медленном огне до прозрачного состояния, периодически снимая пену, в течение 5 минут, масло перелейте в чашку, осадок процедить через сито.
- Сливочное масло: 100 г
4
Нарежьте тесто по размеру вашей формы, выложите лист теста в форму, посыпьте измельченными орехами с сахаром, накройте другим листом, повторяйте операцию до заполнения формы, слегка взбейте яйцо вилкой и смажьте им верхний лист.
- Тесто фило: 500 г
- Грецкие орехи: 300 г
- Сахар: 200 г
- Куриное яйцо: 1 штука
5
Аккуратно нарежьте массу в виде ромба, поставьте форму в духовку и выпекайте при 180 градусах в течение 10-и минут, достаньте из духовки, полейте топленым маслом, положите на каждый ромбик миндаль и выпекайте в духовке еще 10 минут.
- Сливочное масло: 100 г
- Миндаль: 15 г
6
Достаньте форму из духовки, полейте сахарным сиропом и выпекайте в течение еще 15-ти минут.
- Сахарный сироп: 280 мл
7
Охладите пахвалу, выложите на тарелку, подавайте.
