Осенняя галета со сливами, персиками и яблоками
6 порций
60 минут
Осенняя галета со сливами, персиками и яблоками — это уютное лакомство, воплощающее тепло и аромат поздних осенних дней. Этот десерт пришел из европейской кухни, где простота приготовления сочетается с богатством вкусов. Хрустящее песочное тесто обволакивает сочные карамелизированные фрукты, даря нежное сочетание сладости, лёгкой кислинки и терпкости. Галета универсальна — её подают как самостоятельное блюдо или дополняют шариком сливочного мороженого, подчёркивая контраст текстур. В ней чувствуется дух домашнего уюта и традиций, а сочетание персиков, слив и яблок делает её особенно ароматной. Это идеальный десерт для неспешных чаепитий в прохладные вечера, когда хочется насладиться естественным вкусом сезонных плодов.
1
Для теста: смешать муку, 30 грамм сахара и соль, добавить порубленное кубиками холодное масло, растолочь вилкой в мелкую однородную крошку. Добавить холодную воду в 3 захода, тщательно вымешивая тесто после каждого. В итоге тесто должно стать эластичным и гладким. Сформировать шар, обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
- Пшеничная мука: 200 г
- Сахар: 30 г
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Сливочное масло: 110 г
- Вода: 70 мл
2
Фрукты освободить от косточек и сердцевинок, нарезать дольками, сложить в глубокую миску, добавить сахар, перемешать и оставить на 10 минут.
- Яблоко: 150 г
- Сливы: 250 г
- Персики: 200 г
- Тростниковый сахар: 100 г
3
Остывшее тесто раскатать на листе пергамента в диск диаметром около 35 см и толщиной 4 мм. Перенести на противень. Выложить фрукты с образовавшимся соком в центр диска и равномерно распределить, оставляя около 6 см от края. Свободные края завернуть, сформировав бортики, смазать молоком с помощью кисточки и посыпать сахаром.
- Сахар: 30 г
- Вода: 70 мл
4
Выпекать при 180 градусах 20–25 минут, затем увеличить температуру до 200 градусов и печь до готовности еще столько же, пока края галеты не станут темно-золотистыми.