Ореховый пирог с ежевикой
12 порций
180 минут
Ореховый пирог с ежевикой – изысканный десерт, вдохновленный традициями итальянской кухни. Сочетание ароматного фундука, тонких нот корицы и мускатного ореха в тесте создаёт восхитительную текстуру, а сочные ягоды ежевики придают пирогу освежающий вкус с легкой кислинкой. Корж, пропитанный сливочными оттенками и ванильной сладостью, прекрасно дополняет насыщенную начинку. Такой пирог идеально подходит для уютного семейного чаепития или торжественного застолья, радуя не только вкусом, но и своим нарядным видом. Итальянцы ценят подобные десерты за баланс между насыщенностью вкуса и естественной сладостью ингредиентов. Посыпанный сахарной пудрой, он становится настоящим произведением кулинарного искусства, которое непременно оставит приятные воспоминания.
1
Фундук порубить и обжарить на сухой сковороде, а затем помолоть.
- Фундук: 300 г
2
Порубить охлажденное сливочное масло с сахаром и солью. Добавить желтки, цедру и ваниль.
- Сливочное масло: 200 г
- Сахар: 1 стакан
- Соль: по вкусу
- Яичный желток: 2 штуки
- Лимонная цедра: 2 чайные ложки
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
3
Отдельно смешать молотый фундук, муку, корицу и гвоздику. Небольшими порциями, постоянно перемешивая, ввести орехово-мучную смесь в масляную.
- Фундук: 300 г
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Корица: 0.5 чайная ложка
- Гвоздика: щепотка
4
Распределить тесто по дну и бортам разъемной формы, смазанной маслом. Оставшееся тесто скатать в шар, затем размять этот шар в толстую лепешку. Форму с коржом и лепешку убрать в холодильник на 2 часа. Затем на корж ровным слоем разложить ягоды и охладить.
- Ежевика: 650 г
5
Духовку разогреть до 200°С.
6
Лепешку поместить между двумя слегка посыпанными мукой листами бумаги и раскатать в круглый корж.
7
Нарезать корж на полосы шириной 1-1,5 см. Убрать в морозильную камеру на 15 минут или пока они не затвердеют. Затем осторожно разложить полосы на ягоды в виде сетки; подравнять края.
8
Слегка взбить яичный белок с водой и полученной смесью смазать сетку из теста. Поставить форму с пирогом на противень и выпекать 15 минут. Затем уменьшить температуру в духовке до 180°С и выпекать еще 25 минут или пока тесто не зарумянится.
- Яичный белок: 1 штука
- Вода: 1 чайная ложка
9
Готовый остывший пирог вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: по вкусу
