Оладьи из кабачков с зеленью
2 порции
20 минут
Оладьи из кабачков с зеленью — это яркое блюдо турецкой кухни, сочетающее нежность кабачков с ароматом свежей зелени и пикантностью чеснока. В Турции его называют «Mücver» и подают как закуску или легкое блюдо, часто дополняя густым йогуртом или сметаной. Исторически оладьи из кабачков стали популярны благодаря доступности овоща и универсальности рецепта. Их вкус мягкий, слегка сладковатый, с освежающими нотками зелени и насыщенной текстурой благодаря яйцам и муке. Эти оладьи удобны для приготовления: они быстро обжариваются на сковороде до золотистой корочки, оставаясь мягкими внутри. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и рыбе. Оладьи прекрасно подходят для летних застолий и праздничных ужинов, принося на стол тепло и душевность турецкой кухни.
1
Зелень (укроп или петрушку) вымыть, обсушить и мелко порезать.
- Зелень: 1 пучок
2
Чеснок очистить и мелко порубить.
- Чеснок: 1 зубчик
3
В глубокую миску разбить яйца, немного поперчить и слегка взболтать вилкой или венчиком. Добавить укроп, рубленый чеснок и еще раз слегка взбить яичную массу. Кабачок вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зелень: 1 пучок
- Чеснок: 1 зубчик
- Молодые кабачки: 1 штука
4
Если кабачок (цукини или патиссон) не молодой — обязательно срезать грубую внешнюю кожуру и удалить семена.
- Молодые кабачки: 1 штука
5
Добавить натертый кабачок к яичной массе и перемешать. Добавить муку и еще раз хорошо перемешать. Солить кабачковую массу лучше непосредственно перед жаркой, иначе кабачок выделит много сока, и тесто получится жидким.
- Молодые кабачки: 1 штука
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
6
На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывать ложкой кабачковую массу небольшими горками.
- Сметана: по вкусу
7
Слегка прижать оладьи лопаткой или ложкой, делая их плоскими и придавая желаемую форму. Обжарить оладьи на среднем огне 1–2 минуты до румяной корочки. Перевернуть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще 3–4 минуты, пока нижняя сторона не зарумянится.
8
Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
9
Подавать оладьи горячими, со сметаной.
