Облепиховый торт
8 порций
90 минут
Облепиховый торт — это изысканный десерт, сочетающий насыщенный вкус горького шоколада с освежающей кислинкой облепихи. Этот торт можно считать олицетворением баланса вкусов: бархатистый шоколадный ганаш нежно обволакивает язык, а облепиховый крем придает легкую цитрусовую нотку, оставляя приятное послевкусие. Облепиха издавна ценилась за свои целебные свойства, и ее использование в кондитерском искусстве придает десерту особую изюминку. Такой торт идеально подойдет для праздничных мероприятий или уютных семейных вечеров. Он не только радует глаз своим ярким контрастом, но и удивляет сложностью вкусов, делая каждый кусочек по-настоящему незабываемым.
1
Смешать 170 г мягкого сливочного масла и 50 г сахарной пудры.
- Сливочное масло: 230 г
- Сахарная пудра: 50 г
2
Растопить 100 г шоколада на водяной бане и добавить в масляную смесь. Перемешать. Добавить муку и еще раз перемешать.
- Горький шоколад: 300 г
- Пшеничная мука: 250 г
3
Слепить шар и положить его в холодильник на 1 час.
4
Выложить тесто в смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки форму, выровнять дно, но оставить высокие края. Сверху положить фольгу, насыпав на нее фасоль, чтобы основа не поднималась. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20–25 минут.
5
Для приготовления шоколадного ганаша подогреть (но не доводить до кипения!) сливки и добавить туда предварительно разломленный на кусочки шоколад. Остудить и после этого залить в испеченную основу. Поставить ее в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь.
- Сливки 30%-ные: 200 г
- Горький шоколад: 300 г
6
500 г облепихи измельчить в блендере. Поставить полученное пюре на огонь, добавив 60 г масла и 125 г сахара.
- Облепиха: 500 г
- Сливочное масло: 230 г
- Тростниковый сахар: 125 г
7
Взбить яйца, залить их облепиховым кремом. Варить смесь до загустения на водяной бане. Вылить в банку, закрыть ее и остудить.
- Куриное яйцо: 4 штуки
8
Выложить охлажденный облепиховый крем поверх шоколадного слоя и убрать в холодильник на несколько часов.
