«Наполеон» на пиве
8 порций
150 минут
«Наполеон» на пиве — это оригинальная вариация классического французского десерта, в которой используется пиво, придающее тесту особенную воздушность и легкость. Слоеные коржи, пропитанные нежным заварным кремом с ванильными нотками, создают изысканный баланс вкуса. Этот торт отличается хрустящей структурой теста и бархатистой текстурой крема, а после пропитки в холодильнике становится еще более нежным. История «Наполеона» ведет свое начало от традиционных европейских слоеных тортов, а добавление пива делает его новым прочтением классики. Он прекрасно подходит для праздничных застолий и дружеских чаепитий, очаровывая сладкоежек своим тонким вкусом и необычной текстурой.
1
Муку с разрыхлителем просеять на рабочую поверхность.
- Пшеничная мука: 4 стакана
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
2
Сливочное масло натереть на крупной терке, соединить с мукой и порубить ножом до образования крошки. Добавить охлажденное пиво и замесить тесто.
- Сливочное масло: 250 г
- Пшеничная мука: 4 стакана
- Светлое пиво: 0.7 стакан
3
Разделить тесто на 8 частей, завернуть в пленку по отдельности и положить в холодильник на 1 час.
4
Тонко раскатать одну часть теста. Противень сбрызнуть холодной водой, положить на него лист пергамента, выложить корж и наколоть его вилкой. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 5–7 минут.
5
Так же испечь остальные коржи.
6
Для приготовления крема налить молоко в сотейник.
- Молоко: 1 л
7
В небольшой части молока развести крахмал, влить разведенный крахмал в сотейник и слегка взбить венчиком.
- Молоко: 1 л
- Картофельный крахмал: 3 столовые ложки
8
Добавить желтки, растертые с сахаром и ванильным сахаром, взбить до однородности. Поставьте сотейник на слабый огонь и при непрерывном помешивании довести до кипения, но не кипятить.
- Яичный желток: 6 штук
- Сахар: 1 стакан
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
9
Остудить крем, помешивая, чтобы на поверхности не образовывалась пленка.
10
Прослоить коржи кремом, оставив немного крема для верха торта. Один корж раскрошить и посыпать поверхность торта.
- Молоко: 1 л
11
Поставьте торт в холодильник на 8–10 часов.
