Мусс из ряженки, земляники и базилика
2 порции
300 минут
Этот восхитительный мусс, созданный преподавателем Школы «Еды» Виталием Тихоновым, представляет собой уникальное сочетание ряженки, свежей земляники и ароматного базилика. Каждый компонент вносит в блюдо свою неповторимую ноту: кремовая текстура ряженки гармонично переплетается с ярким вкусом сладкой земляники, а базилик добавляет освежающий и слегка пряный акцент. Это десерт не только радует глаз, но и является отличным выбором для особых случаев или уютных встреч с друзьями, когда хочется побаловать себя чем-то необычным и вкусным.
1
Залить 70 грамм земляники ряженкой.
- Земляника: 100 г
- Ряженка: 150 мл
2
Добавить листья базилика и сахар по вкусу.
- Базилик: 20 г
- Сахар: по вкусу
3
Замочить желатин в холодной воде, оставить на 3–4 минуты.
- Желатин в пластинах: 3 штуки
4
Пробить блендером ряженку с ягодами и базиликом.
- Ряженка: 150 мл
- Земляника: 100 г
- Базилик: 20 г
5
Охлажденные сливки взбить до состояния пышности. Они должны при этом остаться жидкими.
- Сливки: 100 мл
6
Переложить желатин в сотейник.
7
На водяной бане довести желатин до полного растворения.
8
Венчиком закрутить воронку в смеси с ряженкой и тонкой струйкой ввести в нее желатин.
9
Затем лопаткой ввести в эту смесь взбитые сливки.
10
Накрыть миску пленкой в контакт и отправить в холодильник на 2 часа.
11
Засолить землянику. 30 грамм ягод поместить в раствор теплой воды с солью (10%) и базиликом по вкусу на 20 минут.
- Земляника: 100 г
- Базилик: 20 г
12
Готовый мусс выложить на тарелку, украсить земляникой и листочками базилика и мяты.
