Мороженое с тульским пряником
12 порций
90 минут
Мороженое с тульским пряником — изысканное сочетание русских традиций и утончённого вкуса. Исторический тульский пряник, известный с XVIII века, добавляет десерту насыщенные нотки меда, специй и карамели. Специи, такие как корица, гвоздика и кардамон, создают богатый аромат, а нежные сливки и молоко придают кремовую текстуру. Этот десерт согревает душу своим сложным, многослойным вкусом: пряность специй гармонично сочетается с нежностью мороженого, а кусочки пряника добавляют приятное хрустящее дополнение. Идеальный выбор для тех, кто ценит русское кулинарное наследие и хочет попробовать что-то особенное. Подача с пряничной крошкой делает его не только вкусным, но и красивым, превращая простое удовольствие в гастрономическое путешествие во времени.
1
Смешать молоко и сливки со специями и тертым имбирем. Довести до кипения, соединить с желтками, растертыми с сахаром.
- Молоко: 400 мл
- Сливки: 300 г
- Анис (бадьян): 1 г
- Корица: 1 г
- Гвоздика: 2 г
- Кардамон: 2 г
- Черный душистый перец: 5 г
- Корень имбиря: 10 г
- Яичный желток: 14 штук
- Сахар: 200 г
- Китайские пряности «Пять специй»: 4 г
2
Нагреть смесь до температуры 82 градуса, процедить, посадить на ледяную баню и дать настояться ночь.
3
На следующий день прокрутить смесь в машинке для мороженого. Острым ножом нарезать пряник тонкими кусочками — украсить ими мороженое и посыпать пряничными крошками.
- Тульские пряники: 25 г
