Мороженое с шоколадом, темным пивом и кусочками пивного брауни
4 порции
60 минут
Этот изысканный десерт сочетает насыщенный вкус темного пива Guinness с бархатистой текстурой шоколадного мороженого и нежностью брауни. Родившись из экспериментов европейской кухни, он удивляет гармонией сладости, горечи и кремовой мягкости. Густой шоколадно-пивной соус придает глубину вкусу, а кусочки брауни добавляют приятную текстурную игру. Такое мороженое идеально подходит для гурманов, желающих попробовать необычные сочетания, а также отлично сочетается с чашкой крепкого эспрессо или бокалом выдержанного стаута. Великолепное угощение для тех, кто ценит кулинарные приключения.
1
В небольшом сотейнике на слабом огне уварите Гиннесс до 1 стакана концентрата.
- Пиво Guinness: 500 мл
2
Для шоколадно-пивного соуса в маленьком сотейнике на среднем огне соедините 1/2 стакана концентрата, 50 грамм сахара и какао-порошок, варите 2 минуты. Добавьте раскрошенный шоколад и варите до растворения и однородности.
- Пиво Guinness: 500 мл
- Сахар: 140 г
- Какао-порошок: 20 г
- Тёмный шоколад: 30 г
3
Растворите крахмал в 50 мл молока.
- Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
4
Для мороженого в небольшом сотейнике на среднем огне соедините оставшиеся сливки и молоко, 90 грамм сахара, щепотку соли, перемешайте, доведите практически до кипения, добавьте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр и 1/3-1/2 стакана шоколадно-пивного соуса (в зависимости от вкуса), перемешайте до глянцевой однородности. Остудите до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на ночь.
- Сливки 30%-ные: 200 мл
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
- Сахар: 140 г
- Соль: щепотка
- Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
- Сливочный сыр: 50 г
- Пиво Guinness: 500 мл
5
Заморозьте во фризере для мороженого, добавив 100 грамм предварительно порезанных на небольшие кубики брауни с темным пивом в последние пару минут заморозки. Готовое мороженое переложите в контейнер и уберите в морозилку до окрепления.
- Тёмный шоколад: 30 г
