Мороженое из свиной крови
4 порции
60 минут
Мороженое из свиной крови — уникальное творение авторской кухни, воплощающее неожиданный союз традиционных ингредиентов и гастрономической смелости. Вдохновением для этого десерта стали древние европейские рецепты, где кровь использовалась для придания насыщенности блюдам. Его вкус удивляет: насыщенная шоколадная нотка сочетается с легкой цитрусовой свежестью, а пряный имбирь добавляет пикантности. Благодаря использованию крови текстура получается особенно нежной и бархатистой. Это мороженое — не просто экстравагантный десерт, а настоящая кулинарная авантюра, подходящая для гурманов, ищущих новые вкусовые впечатления.
1
Свиную кровь (нужно использовать максимально свежую) процедить через мелкое сито. Сахар, какао и крахмал смешать, добавить имбирь и соль и, помешивая, влить молоко. Влить кровь и перемешать.
- Свиная кровь: 125 мл
- Сахар: 150 г
- Какао: 30 г
- Кукурузный крахмал: 20 г
- Молотый имбирь: 0.5 чайная ложка
- Морская соль: щепотка
- Молоко: 250 мл
2
Перелить смесь в сотейник и поставить на средний огонь. Нагревать, постоянно помешивая: смесь должна загустеть и стать шоколадного цвета.
- Свиная кровь: 125 мл
- Сахар: 150 г
- Какао: 30 г
- Кукурузный крахмал: 20 г
- Молотый имбирь: 0.5 чайная ложка
- Морская соль: щепотка
- Молоко: 250 мл
3
Снять с огня, вмешать цедру апельсина и ликер. Перелить в миску, затянуть пленкой и остудить. Поставить в холодильник на ночь, затем переложить в мороженицу и мешать до готовности.
- Апельсины: 1 штука
- Апельсиновый ликёр: 2 столовые ложки
