Мороженое из сыра пармезан
4 порции
30 минут
Мороженое из сыра пармезан — изысканное кулинарное творение, олицетворяющее смелость французской кухни. Это блюдо сочетает насыщенность сливок, карамельную теплоту желтого сахара и пикантную солоноватость пармезана, создавая гармонию вкусов, где сладкое и соленое танцуют в удивительном дуэте. Истоки рецепта уходят к экспериментам шеф-поваров, стремящихся переосмыслить традиционные ингредиенты. Подавать его можно как самостоятельный десерт или изысканное сопровождение к карамелизированным орехам, грушевому чатни или даже выдержанному винному соусу. Его бархатистая текстура и неожиданный вкусовой профиль делают это мороженое настоящим гастрономическим приключением.
1
В сотейнике на медленном огне, постоянно помешивая, довести сливки с сахаром до кипения, но не кипятить. Как только сливки дойдут до точки кипения, немедленно снять с огня, добавить тертый пармезан и продолжать размешивать до тех пор, пока сыр не расплавится. Остудить до комнатной температуры.
- Сливки 40%-ные: 500 мл
- Жёлтый сахар: 110 г
- Тертый сыр пармезан: 110 г
2
Оставить на ночь в холодильнике. К утру смесь загустеет достаточно для дальнейшей заморозки. Переложить в плотно закрывающийся контейнер для морозильной камеры, тщательно перемешать, выровнять и укрыть поверхность мороженого вощеной бумагой или полиэтиленовой пленкой. Закрыть крышкой и заморозить не менее 6 часов.
