Мороженое из черного кунжута (Kuro Goma)
3 порции
20 минут
Мороженое из черного кунжута (Kuro Goma) – это изысканное лакомство, которое вобрало в себя глубокий ореховый вкус и легкую горчинку черного кунжута. Этот десерт, вдохновленный японскими кулинарными традициями, сочетает в себе нежную кремовую текстуру с богатым ароматом кунжута. Кунжутная паста придает мороженому насыщенный оттенок, а семечки добавляют тонкую хрустящую нотку. Исторически черный кунжут использовался в восточной кухне благодаря своим полезным свойствам, а его необычный вкус делает мороженое уникальным. Это мороженое идеально подходит для завершения утонченного ужина или как освежающий десерт в жаркий день. Подавайте его слегка подтаявшим, чтобы подчеркнуть его бархатистую консистенцию и раскрыть многогранность вкуса.
1
В большой миске смешать 2 столовые ложки сахара и кунжутную пасту.
- Сахар: 0.5 стакан
- Паста из чёрного кунжута: 4 столовые ложки
2
В другой миске взбить остатки сахара с желтками.
- Сахар: 0.5 стакан
- Яичный желток: 2 штуки
3
Подогреть молоко в небольшом сотейнике, влить его небольшими порциями в желток с сахаром так, чтобы яйца не свернулись.
- Молоко: 0.8 стакан
4
Вылить яично-молочную смесь в обратно сотейник, поставить на минимальный огонь и греть, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
5
Процедить полученный кустард через сито и постепенно добавляя его в кунжутную пасту, смешать с ней. Охладить.
- Паста из чёрного кунжута: 4 столовые ложки
6
В охлажденный кустард добавить холодные сливки и семечки кунжута.
- Сливки 30%-ные: 0.5 стакан
- Чёрные кунжутные семечки: 1 столовая ложка
7
Поместить смесь в форму для мороженого и поставить в морозилку. Доставать каждый час в течение 7–8 часов и тщательно перемешивать, можно при помощи миксера. Оставить в морозилке на ночь.
8
Перед сервировкой достать за 5–10 минут, чтобы мороженое слегка подтаяло.
