Мороженое «Джандуйя»
10 порций
400 минут
Мороженое «Джандуйя» — это изысканный десерт, вдохновленный традиционными итальянскими вкусами. Его история уходит корнями в регион Пьемонт, где родилась знаменитая паста «джандуйя» — сочетание шоколада и орехов. Это мороженое покоряет нежностью, кремовой текстурой и глубоким вкусом фундука, гармонично переплетающимся с насыщенной горечью темного шоколада. Оно идеально подходит для уютных вечеров и торжественных мероприятий. Прекрасно сочетается с кофе, ликёрами и фруктами. Благодаря богатому вкусовому профилю и шелковистости, оно оставляет долгий приятный послевкусие. Попробуйте его, чтобы ощутить истинный дух итальянского кондитерского искусства!
1
В комбайн положите орехи, соль и сахар и хорошо измельчите. Переложите в кастрюлю, залейте молоком и доведите до кипения, постоянно помешивая. Снимите с огня, накройте и оставьте на 20 минут.
- Жареный фундук: 230 г
- Соль: на кончике ножа
- Сахар: 0.8 стакан
- Молоко: 4.5 стакана
2
Выложите массу в сито и протрите в миску, затем переложите в чистую кастрюлю.
3
Налейте 0,25 стакана смеси в небольшую миску и добавьте крахмал. Хорошо размешайте и вылейте к основной массе. Доведите до кипения и варите 2 минуты, постоянно взбивая. Снимите с огня и добавьте измельченный шоколад, постоянно перемешивая, пока он полностью не растает и масса не станет однородной. Охладите примерно 3–6 часов, иногда перемешивая.
- Кукурузный крахмал: 3 столовые ложки
- Темный шоколад: 120 г
4
Переложите массу в мороженицу или просто в контейнер и заморозьте.