Мясной пирог
6 порций
30 минут
Мясной пирог – культовое блюдо австралийской кухни, известное своей сытностью и богатым мясным вкусом. Его корни уходят в британскую гастрономию, но он стал неотъемлемой частью австралийской культуры, особенно как перекус на ходу. Хрустящее слоеное тесто скрывает сочную начинку из говяжьего фарша, бекона и ароматных специй, создавая гармоничное сочетание текстур и вкусов. Вустерширский соус и томатная паста добавляют пикантные нотки, а травы и горчица усиливают глубину аромата. Подают пирог как самостоятельное блюдо, сопровождая его соусом или гарниром из свежих овощей. Идеален для уютного домашнего ужина или уличного перекуса – он удобен, вкусен и пропитан духом австралийских традиций.
1
Смешайте всю муку, оставив 2 столовые ложки пшеничной муки, с маслом в процессоре. Добавьте 1 столовую ложку воды и перемешайте до однородного состояния, по необходимости добавьте еще воды. Слепите из теста шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут. Раскатайте тесто на листе бумаги для выпечки до такого размера, чтобы было чуть больше формы, в которой будет печься ваш пирог. Переложите в форму и охладите.
- Пшеничная мука: 100 г
- Мука с разрыхлителем: 40 г
- Сливочное масло: 90 г
- Пшеничная мука: 100 г
2
Разогрейте немного растительного масла в сковороде и обжарьте мелко нарезанные бекон и лук примерно 5 минут. Добавьте фарш и жарьте еще 4 минуты. Добавьте 2 столовые ложки муки и перемешивайте 1 минуту.
- Бекон: 2 куска
- Репчатый лук: 1 головка
- Говяжий фарш: 750 г
- Пшеничная мука: 100 г
3
Добавьте бульон, пасту, соус, травы и горчицу и доведите до кипения. Уменьшите огонь и томите, постоянно помешивая, 8 минут, пока большая часть жидкости не выпарится. Охладите и выложите ложкой на тесто в форме.
- Говяжий бульон: 375 мл
- Томатная паста: 125 г
- Вустерширский соус: 2 столовые ложки
- Прованские травы: 2 чайные ложки
- Сухая горчица: 1 столовая ложка
4
Разогрейте духовку до 210 градусов.
5
Раскатайте слоеное тесто чуть больше размера формы. Смажьте края нижнего теста взбитым яйцом и накройте листом слоеного. Плотно защипните края и сделайте бортики. Сверху смажьте взбитым яйцом и пеките 15 минут, уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 25 минут.
- Дрожжевое слоёное тесто: 375 г
- Куриное яйцо: 1 штука
