Мексиканский чизкейк
8 порций
60 минут
Мексиканский чизкейк — это восхитительное сочетание нежного творожного крема и хрустящего песочного теста. Этот десерт черпает вдохновение из американской традиции, но привносит нотки мексиканской кухни, благодаря сливочному сыру Филадельфия и ароматному ванильному экстракту. Тонкая сладость тростникового сахара и кремовая текстура начинки создают изысканное сочетание вкусов. Пирог выпекается до золотистого цвета, а затем медленно остывает, чтобы структура начинки осталась воздушной и шелковистой. Подается охлажденным, идеально дополняя чашку кофе или горячего шоколада. Этот чизкейк станет ярким украшением любого праздничного стола, радуя гостей своим насыщенным вкусом и мягкой текстурой.
1
Масло соединить с мукой и сахаром с помощью вилки.
- Сладкосливочное масло: 140 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Тростниковый сахар: 2 столовые ложки
2
Размять хорошенько смесь при помощи вилки, пока она не превратится в крошку.
3
Добавить 2 желтка и замесить тесто руками. Оно получится мягким и не будет липнуть к рукам.
- Яичный желток: 2 штуки
4
Скатать тесто в шар и отправить в морозильную камеру на 20–30 минут. Пока оно охлаждается, приготовить заливку.
5
Сыр филадельфия, творог, 2 яйца, 2 столовых ложки муки, 250 грамм сливок, 2 столовых ложки сахара, экстракт ванили и щепотку соли смешать с помощью блендера.
- Сыр филадельфия: 180 г
- Творог: 320 г
- Куриное яйцо (органическое): 2 штуки
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сливки: 250 мл
- Тростниковый сахар: 2 столовые ложки
- Ванильный экстракт: по вкусу
- Соль: щепотка
6
Достать тесто из холодильника. Разломать его на четыре части и снова замешать. Когда тесто разомнется, раскатать.
7
Накрутив тесто на скалку, перенести его в форму, в которой оно будет запекаться. Форма должна быть уже смазана маслом и присыпана мукой.
- Сладкосливочное масло: 140 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
8
Распределить тесто равномерно по форме, утрамбовать дно и разровнять края. Излишки теста обрезать.
9
Залить заливкой и отправить в разогретую духовку (190 градусов) на 30 минут. Далее еще 15 минут выпекать при температуре 175 градусов. Пирог очень поднимется — так и должно быть.
10
Через 45 минут приоткрыть дверцу духовки и ждать 10 минут. Перед подачей пирог нужно остудить.
