Маршмэллоу-мороженое с лимонным курдом и песочным печеньем
4 порции
60 минут
Маршмэллоу-мороженое с лимонным курдом и песочным печеньем — это удивительный десерт, сочетающий мягкость, свежесть и хрустящую текстуру. Вдохновлённое американскими традициями, оно объединяет воздушную легкость маршмэллоу, кремовую нежность мороженого, яркую кислинку лимонного курда и рассыпчатую сладость песочного печенья. Этот десерт — настоящее гастрономическое приключение, баланс сладкого и кислого, мягкого и хрустящего. Лимонный курд придаёт насыщенный цитрусовый аромат, а печенье дополняет композицию приятной текстурой. Идеально подходит для летних вечеров или изысканных угощений. Наслаждайтесь им как самостоятельным лакомством или дополнением к чашке чая — он всегда будет дарить радость!
1
Для лимонного курда в небольшом сотейнике взбейте вместе лимонный сок, 80 грамм сахара, щепотку соли, яйца, желтки и кубики сливочного масла, поставьте на маленький огонь и варите при постоянном взбивании до полного растворения масла. Слегка увеличьте огонь и продолжайте готовить курд при постоянном взбивании до консистенции, напоминающей желе. Снимите с огня, пропустите курд сквозь сито, уберите в чистую герметичную банку до использования.
- Лимонный сок: 125 мл
- Сахар: 165 г
- Соль: щепотка
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Яичный желток: 2 штуки
- Сливочное масло: 85 г
2
Для мороженого растворите крахмал в 50 мл молока. В небольшом сотейнике на среднем огне соедините оставшееся молоко, сливки, маршмэллоу, 85 грамм сахара и соль, доведите смесь до полного растворения маршмэллоу, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры, после чего отправьте на ночь в холодильник.
- Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
- Сливки 30%-ные: 200 мл
- Маршмеллоу: 100 г
- Сахар: 165 г
- Соль: щепотка
3
Заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией, добавив раскрошенное песочное печенье в последние пару минут заморозки.
- Песочное печенье сабле: 45 г
4
Готовое мороженое уберите в морозилку минимум на 4 часа до застывания. Подавайте с лимонным курдом.
- Лимонный сок: 125 мл
