Маршмеллоу из облепихи
4 порции
180 минут
Маршмеллоу из облепихи – изысканный десерт с ярким вкусом, который сочетает нежность воздушного лакомства с кисло-сладкими нотками облепихи. Этот рецепт вдохновлен европейскими кулинарными традициями, где ягоды часто используются для создания утонченных десертов. Облепиха придает маршмеллоу освежающий фруктовый оттенок, а его мягкая, упругая текстура делает каждую порцию настоящим наслаждением. Готовый десерт идеально подходит для уютных чаепитий, украшения праздничного стола или просто приятных гастрономических открытий. Благодаря сочетанию натурального фруктового пюре и сахарной пудры, маршмеллоу выглядит аппетитно и соблазнительно. Этот десерт можно употреблять самостоятельно или использовать как дополнение к выпечке и горячим напиткам, добавляя уникальный вкус и аромат в каждое блюдо.
1
Первым делом замачить желатин в половине стакана воды. Для этого рецепта я взяла желатин Dr Oetker.
- Желатин: 30 г
2
Затем сделать ягодное пюре. В кастрюле соединить ягоды и сахар. Поварить несколько минут, пока ягоды не станут мягкие. Пропустить через сито.
- Замороженная облепиха: 300 г
- Сахар: 250 г
3
70 г пюре, 150 г сиропа и 150 г сахара соединить в сотейнике и варить до температуры 110 гр. или минут 5-7.
- Замороженная облепиха: 300 г
- Кукурузный сироп: 150 мл
- Сахар: 250 г
4
Оставшееся пюре и растопленный желатин сложить в отдельную тару и начинать взбивать миксером на средней скорости.
- Замороженная облепиха: 300 г
- Желатин: 30 г
5
Затем, не прекращая взбивать, добавить тонкой струйкой горячий сироп из сотейника. Взбивать на большой скорости минут 15. Сама смесь станет намного светлее и увеличится в объеме в 3-4 раза.
- Кукурузный сироп: 150 мл
- Сахар: 250 г
6
Когда масса станет пышной и объемной (похожей на взбитые сливки или безе) переложить в форму. Предварительно в форму постелить пергамент и присыпать сахарной пудрой, так будет легче вынимать.
- Сахар: 250 г
- Сахар: 250 г
7
Сверху посыпать сахарной пудрой. Оставить на 3 часа. Затем нарезать на кубики. Готово!
- Сахар: 250 г
