Манговый чизкейк
8 порций
120 минут
Манговый чизкейк — это воплощение солнечного вкуса и нежности. Этот десерт родился в американской кухне как вариация традиционного сырного пирога, приобретая тропическую нотку благодаря сочному манго. Хрустящий песочный корж, бархатистая сливочная начинка с легкой цитрусовой свежестью и яркий фруктовый слой создают гармонию вкусов, где сладость манго дополняется ванильными и лимонными акцентами. Его шелковистая текстура тает во рту, оставляя приятное послевкусие. Манговый чизкейк идеально подходит для летних вечеринок, праздничных ужинов или как утонченное угощение к чашке кофе. Охлажденный, он освежает и радует, превращая любой момент в удовольствие.
1
Смешать все сухие ингредиенты венчиком, добавить к ним размягченное сливочное масло, желток и взбить насадками для теста до однородных хлопьев. Замесить руками из хлопьев однородное тесто, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут. Остуженное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, вырезать форму необходимого диаметра и распределить ее по форме. Отправить корж в духовку, нагретую до 175 градусов, на 15 минут. Выпеченный корж не вынимать из формы. Теста получится гораздо больше, чем необходимо, поэтому часть можно использовать для приготовления печенья, чтобы декорировать чизкейк.
- Пшеничная мука: 225 г
- Сливочное масло: 100 г
- Сахарная пудра: 100 г
- Соль: 0.3 чайная ложка
2
Для начинки нужно цедру лимона растереть с сахаром руками и отставить на некоторое время, чтобы лимон раскрыл свой аромат. Выложить творожный сливочный сыр в миску, добавить к нему яйца, желток, сливки, экстракт ванили и взбить на низких оборотах до однородного состояния. Постепенно добавить к смеси сахар, перетертый с цедрой, а также муку. Вылить сырную начинку в форму сверху на песочный корж и отправить в духовку при 100 градусах на час. Готовый чизкейк отправить в холодильник на 30 минут. За это время нужно приготовить желе.
- Сахар: 140 г
- Лимонная цедра: по вкусу
- Сливочный сыр: 300 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сливки 33%-ные: 20 мл
- Ванильный экстракт: по вкусу
- Пшеничная мука: 225 г
3
Растворить желатин в воде (около 50 мл) и оставить набухать на 30 минут. Для желе взять 2 спелых манго, чтобы были сладкими. Если будут не сладкие, то количество сахара для желе нужно увеличить. Смешать пюре манго с сахаром, соком лимона и ванилью, нагреть до 80 градусов, почти до кипения. Снять с огня, добавить желатин и тщательно перемешать венчиком. Когда фруктовое желе остынет до 40 градусов, нужно распределить его по остуженному чизкейку и снова отправить в холодильник — в идеале на ночь. Если хочется быстрее оценить результат, то можно отправить пирог на час в морозилку.
- Желатин: 7 г
- Вода: 50 мл
- Манго: 300 г
- Сахар: 140 г
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Ванильный экстракт: по вкусу
