Мандариновый кекс с соусом
4 порции
80 минут
Мандариновый кекс с соусом – это ароматное лакомство, сочетающее нежность миндальной муки, свежесть цитрусов и сладость топинамбурового сиропа. Этот десерт – праздник вкуса, пропитанный солнечными нотами. Мягкий, воздушный мякиш с тонкими мандариновыми вкраплениями создает гармоничное сочетание с густым карамельным соусом, в который добавлен оттенок виски для глубины вкуса. Европейские кондитеры часто используют цитрусовые в выпечке, но этот кекс особенно хорош своей насыщенной фруктовой базой. Его подают теплым, щедро поливая соусом и посыпая свежей цедрой, делая его идеальным завершением уютного вечера. Такой десерт подходит не только для домашнего чаепития, но и для особых случаев, когда хочется удивить гостей необычным вкусом.
1
Помыть 4 мандарина, вытереть насухо, натереть на терке цедру. Сами мандарины разобрать и измельчить в блендере.
- Мандарины: 6 штук
- Мандарины: 6 штук
2
К мандаринам добавить яйца, муку, разрыхлитель и сироп. Взбить.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Миндальная мука: 300 г
- Разрыхлитель: 1 столовая ложка
- Сироп из топинамбура: 4 столовые ложки
3
В массу вмешать цедру. Далее перелить все в форму для выпечки (в этом рецепте использовалась форма диаметром 30 см).
- Мандарины: 6 штук
4
Отправить выпекать в предварительно разогретую до 160 градусов духовку на 50–60 минут.
5
Готовый кекс достать из духовки, оставить остывать. После вынуть из формы.
6
Для глазури оставшиеся мандарины также помыть, вытереть насухо, натереть цедру, а из мякоти выдавить сок.
- Мандарины: 6 штук
- Мандарины: 6 штук
7
В сотейник влить сок мандаринов, добавить сахар. Растопить, помешивая, и дать выкипеть лишней жидкости.
- Кокосовый сахар: 70 г
8
Через 5 минут добавить сливочное масло (можно гхи), готовить, пока масса не станет однородной, параллельно помешивая. Далее дать ей немного покипеть.
- Сливочное масло: 20 г
9
Готовый соус снять с плиты, влить 1–2 столовых ложки виски. Перемешать.
- Виски: 2 столовые ложки
10
Полить кекс соусом, посыпать цедрой и подавать.
- Мандарины: 6 штук
