Луковый пирог
12 порций
120 минут
Луковый пирог — это ароматное и нежное блюдо французской кухни, которое сочетает хрустящее тесто с богатой карамелизированной луковой начинкой. Этот пирог восходит к традициям региона Эльзас, где лук часто используется в выпечке. Благодаря сочетанию сливочного масла, сметаны и сыра начинка приобретает насыщенный, бархатистый вкус, а нежные карамелизированные ломтики лука придают ей сладковатые оттенки. Луковый пирог можно подавать как самостоятельное блюдо, теплым или остывшим, его вкус раскрывается еще лучше с бокалом белого вина. Отличный выбор для уютного ужина или праздничного застолья, он поражает своей простотой и элегантностью одновременно.
1
Подготовить все продукты.
2
Просеять муку.
- Пшеничная мука: 200 г
3
Натереть сыр на мелкой терке.
- Твёрдый сыр: 100 г
4
100 грамм сливочного масла растопить в микроволновой печи.
- Сливочное масло: 150 г
5
В большой миске смешать растопленное масло, натертый сыр, просеянную муку и яйцо, замесить мягкое тесто. Если яйцо некрупное и тесто получается суховатым, добавить 1 столовую ложку холодной воды.
- Сливочное масло: 150 г
- Твёрдый сыр: 100 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка
6
Распределить руками тесто по форме диаметром 26 см, сделать бортики, форму с тестом убрать в холодильник.
7
Нарезать очищенный лук четвертькольцами.
- Лук: 1 кг
8
В большой сковороде растопить 50 грамм сливочного масла, выложить весь лук, добавить 0,5 чайной ложки соли и столовую ложку сахара, все хорошо перемешать, накрыть крышкой и томить лук, помешивая, около 15 минут, в конце снять крышку, чтобы максимально выпарилась влага.
- Сливочное масло: 150 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
9
Переложить лук из сковороды в другую посуду для остывания.
10
Смешать в миске сметану и кукурузный крахмал, чтобы не было комочков, добавить 3 яйца, 0,5 чайной ложки соли и черный перец по вкусу, все тщательно перемешать.
- Сметана 25%-ная: 200 г
- Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Соль: 1 чайная ложка
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
11
Добавить остывший лук и еще раз тщательно перемешать.
- Лук: 1 кг
12
Выложить начинку в форму, аккуратно разровнять сверху, поставить пирог в духовку. Выпекать первые 40 минут при 180 градусах, режим верх-низ, далее убавить температуру до 170–160 градусов и выпекать еще 25–30 минут. Если верх начнет подгорать, накрыть пирог фольгой.
13
Дать немного остыть в форме, нарезать теплым.
