Лимонный торт с ореховой прослойкой
12 порций
240 минут
Лимонный торт с ореховой прослойкой — это изысканный десерт, гармонично сочетающий свежую кислинку лимона и хрустящий ореховый слой. Его корни уходят в традиции европейской кондитерской школы, где ценится баланс вкусов и текстур. Легкий бисквит, пропитанный лимонным ароматом, воздушный крем со сливочным вкусом и насыщенная карамельная прослойка из орехов создают многослойную гастрономическую симфонию. Этот торт станет украшением праздничного стола, даря утонченное наслаждение каждому кусочку. Он идеально подходит как для чаепития в уютной атмосфере, так и для торжественных мероприятий. Украшенный золотистым лимоном в карамели, этот десерт радует не только вкусом, но и своим эстетичным видом, вызывая восхищение и желание попробовать его снова.
1
Для бисквита половину лимона с цедрой заморозить и натереть на мелкой терке. Взбить белки с 90 г сахара, подсыпая сахар частями. Взбить желтки с сахаром. Соединить обе массы. Просеять в яичное тесто крахмал, муку, аккуратно перемешать. Всыпать тертый лимон, еще раз перемешать. Испечь четыре тонких коржа.
- Лимон: 1 штука
- Лимонная цедра: 1 штука
- Сахар: 195 г
- Сахар: 195 г
- Пшеничная мука: 100 г
- Крахмал: 100 г
2
Крем с лимонной цедрой. Взбить сливки до мягких пик, всыпать пудру и ваниль, продолжить взбивать, влить теплый желатин.
- Сливки 35%-ные: 600 мл
- Сахарная пудра: 1 столовая ложка
- Ваниль: на кончике ножа
- Желатин: 1 чайная ложка
3
Нугатин. Сварить карамель (180 грамм сахара), всыпать в нее орехи и перемешать. Выложить в форму на силиконовый коврик. Разровнять и остудить.
- Сахар: 195 г
- Молотый фундук: 180 г
4
Положить корж в рамку, пропитать, выложить на корж часть крема. Сверху — второй корж, пропитка, крем. На крем положить нугатин. Снова — корж, пропитка, крем. Верх торта выровнять остатками крема. Охладить.
- Настойка лайма: 50 мл
- Сливки 38%-ные: 200 мл
- Тёртый миндаль: 120 г
5
Для украшения взбить 200 г сливок, подкрасить в желтый цвет (2–3 капли красителя) и украсить торт, бока обсыпать орехами. Сверху — лимон в карамели.
- Сливки 35%-ные: 600 мл
- Жёлтый пищевой краситель: по вкусу
- Молотый фундук: 180 г
- Лимон: 1 штука
6
На ночь убрать в холодильник.
- Вода: 1 столовая ложка
