Лимонный чизкейк с медом
8 порций
90 минут
Лимонный чизкейк с медом — это утонченное сочетание нежного сырного крема с освежающей кислинкой лимона и естественной сладостью меда. Этот десерт, вдохновленный традиционными американскими рецептами, дарит гармонию вкусов: воздушная рикотта и маскарпоне создают легкость, а лимонная цедра придает изысканный цитрусовый аромат. Мед, используемый вместо части сахара, смягчает кислинку и делает текстуру крема особенно бархатистой. Готовится чизкейк методом водяной бани, что помогает добиться идеальной гладкости без трещин. Идеален как завершение праздничного ужина или как утреннее лакомство с чашкой ароматного чая. Его нежный вкус и легкая сладость понравятся тем, кто ценит баланс между насыщенностью и свежестью.
1
В блендере перемолите печенье до мелкой крошки. Растопите сливочное масло и добавьте к печенью. Снова перемолите.
- Сливочное масло: 60 г
- Печенье: 200 г
2
Разъемную форму (22 см в диаметре) для выпечки оберните фольгой так, чтобы внутрь потом не просочилась вода. Выложите крошку в форму и примните стаканом (или чашкой) с плоским дном.
3
Отправьте в разогретую до 170 духовку на 10 минут.Корж должен уверенно стать румяным. Выньте, отставьте в сторону.
4
Делаем крем. Рикотту взбейте миксером до гомогенного состояния. Добавьте маскарпоне, сахар, мед, превратите в однородную массу.
- Сыр рикотта: 500 г
- Сыр маскарпоне: 250 г
- Сахар: 100 г
- Мед: 100 г
5
Натрите лимон на терке. В наш крем добавьте цедру и лимонный сок. Долго крем не взбивайте. Нам не нужны пузырьки воздуха внутри. На каждую операцию не больше минуты.
- Лимон: 1 штука
6
Теперь вбейте на небольшой скорости яйца. По одному. Масса должна получится однородной и без пузырьков.
- Куриное яйцо: 5 штука
7
Влейте в форму на корж. Слегка стукните формой об стол, чтобы избавиться от лишнего воздуха. А теперь найдите емкость, достаточно глубокую, в которую встанет наша форма. Залейте ее горячей водой. Сантиметра на три–четыре.
8
Отправьте в духовку при 170 градусах. Поставьте таймер на час. Через час начинайте на него смотреть. У меня получается от 70 до 80 минут. В зависимости от духовок, где я пеку.
