Лапшевник крахмальный
4 порции
70 минут
Лапшевник крахмальный — это уютное блюдо русской кухни, пропитанное традициями домашнего уюта. Его корни уходят в деревенскую кухню, где хозяйки искали способы создать сытное и нежное угощение из простых ингредиентов. Блюдо начинается с выпечки тонких крахмальных блинов, обладающих легкостью и воздушностью. Эти блинчики нарезаются кубиками, образуя основу лапшевника. Запекание в духовке с молоком и яйцами придает ему кремовую текстуру, а сливочное масло дарит мягкость и насыщенность вкуса. Лапшевник получается нежным, слегка сладковатым, с бархатистой структурой, напоминающей пудинг. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве десерта, дополняя вареньем или сметаной. Это не просто еда — это вкус детства, согревающий сердце и наполняющий дом ароматами тепла.
1
Для лапшевника сначала нужно испечь блинчики. Берем стакан молока, 3 яйца, крахмал и щепотку соли.
- Молоко: 500 мл
- Куриное яйцо: 6 штук
- Картофельный крахмал: 200 г
- Соль: по вкусу
2
Яйца взбиваем с солью, добавляем молоко и хорошо перемешиваем.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Соль: по вкусу
- Молоко: 500 мл
3
Размешивая яичную массу, постепенно добавляем крахмал и получаем тесто, из которого выпекаем блинчики. Поскольку крахмал имеет свойство оседать на дно, каждый раз перед тем как зачерпнуть тесто, его нужно перемешивать.
- Картофельный крахмал: 200 г
4
Блины печем как обычные: как тесто по краям «схватилось» — переворачиваем на другую сторону.
5
Потом готовые поостывшие блинчики нарезаем кубиками. Это лапша нашего лапшевника.
6
Теперь приступаем к приготовлению лапшевника. В чашу для запекания насыпаем лапши чуть больше половины и заливаем горячим молоком, так чтобы молоко покрыло лапшу сверху сантиметра на три.
- Молоко: 500 мл
7
Потом сверху на молоко положить кусочками грамм 30–40 сливочного масла и залить 2–3 взболтанными яйцами.
- Сливочное масло: 40 г
- Куриное яйцо: 6 штук
8
Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно минут на 20. Потом духовку отключить и пусть лапшевник постоит в ней еще около 30 минут .
