Крема-каталана
6 порций
20 минут
Это классическое каталонское угощение, которое также называют кремом святого Иосифа. Основные ингредиенты включают молоко, яйца и сахар, а лимон можно добавить для дополнительного аромата и украшения десерта.
1
Отделить белки от желтков. В миксере или вручную взбить желтки с сахаром до тех пор, пока масса не побелеет.
- Сахар: 1 стакан
- Яичный желток: 4 штуки
2
Переложить массу в сотейник, влить молоко, добавить кукурузный крахмал, палочку корицы и цедру лимона. Медленно нагреть, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Немедленно снять с огня.
- Молоко: 2 стакана
- Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка
- Палочки корицы: 1 штука
- Лимон: 1 штука
3
Важно не передержать крем на огне: как только масса станет плотной и почувствуется сопротивление при помешивании, крем нужно снять с огня, иначе он свернется или расслоится.
4
Убрать палочку корицы и разлить крем в рамекины. Дать остыть и убрать в холодильник на 2–3 часа.
5
Застывший крем посыпать сахаром и обжечь горелкой до образования хрустящей корочки, как у крем-брюле. Прогреть под грилем в течение 10 минут. Подавать сразу же.
- Сахар: 1 стакан
