Крем шоколадный
4 порции
30 минут
Шоколадный крем — изысканный десерт европейской кухни, наполненный нежностью и насыщенным вкусом какао. Его история берет начало в классических французских кондитерских традициях, где шоколад считался символом роскоши. Крем отличается бархатистой текстурой благодаря сочетанию молока, сливок и яичных желтков, а ванильный сахар добавляет тонкую ароматную ноту. Он идеально подходит как самостоятельный десерт, украшенный ягодами или орехами, а также может служить основой для пирожных и тортов. Этот крем дарит мгновения истинного наслаждения, оставляя на языке мягкое шоколадное послевкусие. Перед подачей его охлаждают, позволяя вкусам раскрыться наиболее полно, создавая гармонию сладости и сливочной легкости.
1
В 100 мл молока влить желтки и засыпать муку, тщательно перемешать.
- Молоко: 600 мл
- Яичный желток: 2 штуки
- Пшеничная мука: 30 г
2
Оставшееся молоко с сахаром и добавленным ванильным сахаром довести до кипения, добавив в него молоко с желтками и мукой и, постоянно взбивая, варить крем на водяной бане до тех пор, пока он будет не очень густой массы.
- Молоко: 600 мл
- Сахар: 80 г
- Ванильный сахар: 7 г
3
В тот момент, когда крем перестанет густеть, следует поставить посудину, где он находится, в прохладную или холодную воду, в то же время, продолжая помешивать крем, чтобы сверху него не образовалась пленка.
4
После этого крем следует накрыть крышкой.
5
В уже остывший крем добавить половину тщательно взбитых сливок, разместить по бокалам или вазочкам для компота.
- Жирные сливки: 250 г
6
Оставшиеся взбитые сливки слегка подсластить (1 чайная ложка сахара), перед подачей к столу положить в кондитерский мешок с фигурной насадкой, покрыть верх крема взбитыми сливками украсить тщательны отцеженной черешней или вишнями из консервированного компота (свежей клубникой или малиной).
- Жирные сливки: 250 г
- Сахар: 80 г
- Шоколад: 80 г
7
До подачи к столу крем на несколько часов поставить в холодильник.
8
Украсить фруктами непосредственно перед подачей к столу.
