Ганаш (сливочный шоколадный крем)
4 порции
20 минут
Ганаш — это воплощение элегантности и утончённого вкуса французской кондитерской традиции. Этот сливочный шоколадный крем появился благодаря искусным парижским кондитерам и с тех пор стал незаменимым элементом в мире десертов. Гладкая, шелковистая текстура ганаша делает его идеальным для глазирования тортов, начинки конфет и даже как самостоятельное лакомство. Глубокий насыщенный вкус горького шоколада, дополненный нежностью сливок и легкой сладостью сахарной пудры, создаёт гармонию, способную покорить даже самых требовательных гурманов. Масло придаёт крему дополнительную бархатистость, делая его ещё более тающим на языке. Ганаш — это символ утончённой гастрономии, доступный каждому, кто хочет прикоснуться к магии французских десертов.
1
Шоколад порубить и сложить в миску. В маленькую кастрюлю налить сливки, добавить сахарную пудру и перемешать. Довести сливки до кипения (но не кипятить) и снять с огня.
- Горький шоколад: 100 г
- Сливки 35%-ные: 110 мл
- Сахарная пудра: 2 столовые ложки
2
Влить горячие сливки в шоколад и оставить на две-три минуты, не перемешивая. Затем перемешать венчиком до однородности.
- Горький шоколад: 100 г
- Сливки 35%-ные: 110 мл
3
Добавить сливочное масло. И еще раз перемешать.
- Сливочное масло: 35 г
