Крем с горьким шоколадом
5 порций
60 минут
Крем с горьким шоколадом — воплощение утончённого европейского вкуса. Его история уходит корнями в традиции французской кондитерской школы, где ценят сочетание нежности и насыщенности. Этот крем обладает бархатистой текстурой, в которой сливаются сладость сахарно-желтковой основы и благородная горечь темного шоколада. Масло придаёт ему шелковистость, а ванильные ноты могут добавить теплоты вкусу. Идеален как самостоятельный десерт или утонченное дополнение к бисквитам, эклерам и пирожным. Охлаждённый, он превращается в воздушный мусс, а в подтаявшем состоянии — в нежный соус к фруктам и мороженому. Прекрасный выбор для настоящих ценителей шоколада!
1
Желтки взбить с сахаром до пышности.
- Яичный желток: 3 штуки
- Сахар: 1 стакан
2
Желтки смешать с молоком, поставить на водяную баню и варить, помешивая венчиком, до загустения.
- Яичный желток: 3 штуки
- Молоко: 120 мл
3
Снять и немного охладить.
4
Взбить мягкое сливочное масло на высокой скорости 5 минут и небольшими порциями вводить желтковую массу.
- Сливочное масло: 150 г
5
Растопить шоколад, влить шоколад в крем.
- Горький шоколад: 100 г
6
Смешать все до однородности, убрать в холодильник до использования.