Кексы с вишней и специями
5 порций
60 минут
Кексы с вишней и специями — это изысканное сочетание нежного теста и насыщенного фруктового вкуса. Этот рецепт берет свои корни из европейской традиции выпечки, в которой кисло-сладкая вишня гармонично сочетается с теплыми специями — корицей, мускатным орехом и шафраном. Добавление молотого кофе придаёт выпечке утонченную глубину вкуса. Каждый кекс скрывает внутри сочные ягоды, которые при выпекании выделяют сок, создавая мягкую, влажную текстуру. Завершающий штрих — сахарная пудра, придающая легкую сладость и воздушность. Эти кексы идеальны для уютных домашних чаепитий, прекрасно дополняют утренний кофе и могут стать изысканным десертом для особых случаев. Они не только радуют вкусом, но и наполняют дом восхитительными ароматами специй и свежей выпечки.
1
Подготовить вишню. Разморозить, промыть, очистить от косточек, перебрать, промыть.
- Замороженная вишня: 55 штук
2
Включить духовку на 200 градусов.
3
Сахар с яйцом перемешать венчиком.
- Сахар: 8 столовых ложек
- Куриное яйцо: 2 штуки
4
Просеять всю муку зараз к яйцам, венчиком перемешать.
- Пшеничная мука: 11 столовых ложек
5
Добавить все растопленное масло, перемешать.
- Топленое масло: 6 столовых ложек
6
Добавить все молоко, перемешать.
- Молоко: 6 столовых ложек
7
Разлить тесто по пяти обычным формам для кексов, по очереди закладывая вишню внутрь теста. Примерно по 10 вишен на кекс, так чтобы вишня была в тесте. Тесто поднимется при выпечке примерно на 1,5 см.
- Замороженная вишня: 55 штук
8
Сверху посыпать плотной щепоткой молотого кофе. 1 щепотка — 1 кекс.
- Молотый кофе: щепотка
9
Посыпать щепоткой корицы. 1 щепотка — 1 кекс.
- Молотая корица: щепотка
10
Посыпать щепоткой мускатного ореха. 1 щепотка — 5 кексов.
- Молотый мускатный орех: щепотка
11
Посыпать щепоткой молотого шафрана. 1 щепотка — 5 кексов.
- Молотый шафран: щепотка
12
Загрузить в духовку, располагая кексы посередине противня, на 25–30 минут. Зависит от духовки и количества сока с вишней.
13
Вытащить кексы на подготовленную поверхность, накрыть салфеткой и полотенцем до остывания.
14
Посыпать сахарной пудрой по ложке на кекс.
- Сахарная пудра: 2.5 чайные ложки
15
Если готовить шоколадный, то после муки засыпать какао, перемешать.
16
Ванильный сироп и коньяк после молока добавить, перемешать.
17
Можно сделать меньше кексов, а остатки теста намазать кружочками на пергамент, сверху покрошить темный шоколад и отправить в духовку на 15 минут, поставив выше кексов.
