Капкейки с клубничной начинкой
10 порций
60 минут
Капкейки с клубничной начинкой — это изысканный десерт европейской кухни, сочетающий нежность бисквитного теста и свежесть ягодного пюре. Их история восходит к английским и американским традициям индивидуальных порционных пирожных, популярных с XIX века. Эти воздушные капкейки, пропитанные ароматом ванили, внутри скрывают яркую клубничную начинку, добавляющую сладкую кислинку и свежесть. В завершение их можно украсить воздушным кремом из маскарпоне, создавая гармоничный баланс вкусов и текстур. Идеальны для уютных домашних чаепитий и праздничных мероприятий, они порадуют своей эстетикой и утонченным вкусом, превращая обычный день в маленькое гастрономическое наслаждение.
1
В одной миске смешать муку, разрыхлитель, соль и соду. В другой сначала растереть масло комнатной температуры и сахар, затем добавить яйцо, вымешать. В молоко добавить ванильную эссенцию и влить в масляную смесь (если у вас ванилин или ванильный сахар, добавьте их к мучной смеси). Добавить порциями мучную смесь с сахарно-масляной, тщательно вымешивая каждую.
- Пшеничная мука: 160 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Сода: 0.3 чайная ложка
- Сливочное масло: 60 г
- Сахар: 150 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молоко: 80 мл
- Ванильный сахар: по вкусу
2
Тесто распределить по формам и выпекать разогретой до 180 градусов духовке от 18 до 22 минут.
3
Пока готовятся капкейки, приготовить клубничное пюре: взбить в блендере клубнику с 1 столовой ложкой сахарной пудры. Регулируйте количество пудру в зависимости от сладости клубники.
- Клубника: 150 г
- Сахарная пудра: 2 столовые ложки
- Сахарная пудра: 2 столовые ложки
4
Готовые капкейки остудить 20–30 минут на решетке, сделать в них небольшие углубления. Заполнить кондитерский шприц клубничным пюре и с помощью широкой насадки распределить начинку во все капкейки.
- Клубника: 150 г
- Сахарная пудра: 2 столовые ложки
5
Капкейки можно украсить на ваш выбор. Я, например, люблю делать верхушки из маскарпоне с добавлением сахарной пудры. В такой крем можно добавить клубничный сироп, который образуется от взбивания ягод в блендере.
- Сыр маскарпоне: 150 г
- Сахарная пудра: 2 столовые ложки