Яичные тарталетки со спаржей и сыром
4 порции
30 минут
Яичные тарталетки со спаржей и сыром — изысканный рецепт французской кухни, который объединяет нежность яйца, сливочную текстуру сыра и легкую свежесть спаржи. Эти маленькие открытые пирожки берут свое вдохновение из классической французской выпечки, но обретают современный оттенок благодаря элегантному сочетанию ингредиентов. Хрустящее тесто с пикантными нотками горчицы и кайенского перца создает идеальную основу, а расплавленный эмменталь и пармезан придают блюду насыщенный вкус. Спаржа, слегка обжаренная до нежности, добавляет утонченную свежесть, а запеченные целые яйца внутри тарталеток делают их аппетитными и сытными. Это блюдо прекрасно подойдет для утреннего завтрака или в качестве элегантной закуски на праздничном столе, радуя гостей своим нежным вкусом и изысканным внешним видом.
1
Растереть муку со сливочным маслом, добавить сыр, горчичный порошок и молотый кайенский перец (и для эластичности теста влить пару ложек холодной воды).
- Пшеничная мука: 110 г
- Сливочное масло: 50 г
- Сыр чеддер: 40 г
- Сухая горчица: 0.5 чайная ложка
- Кайенский перец: щепотка
2
Переложить в пакет и убрать в холодильник на 25-30 минут.
3
Разогреть духовку до 180 градусов.
4
Тесто раскатать как можно тоньше и вырезать 6 кругов.
5
Выложить их в формочки для запекания и поместить в духовку на 15 минут. Достать и смазать основание и стенки взбитым яйцом. Снова поместить в духовку на 5 минут.
- Куриное яйцо: 7 штук
6
Промыть побеги спаржи и нарезать их под острым углом на кусочки длиной 2,5 см.
- Зелёная спаржа: 200 г
7
Слегка обжарить спаржу на оливковом масле (1 десерт. ложка) в среднего размера сковороде.
- Оливковое масло: 2 чайные ложки
8
Распределить натертый эмменталь по дну выпеченных формочек, а по краям выложить кусочки спаржи.
- Сыр эмменталь: 150 г
9
В блюдце или небольшую мисочку разбить яйцо и аккуратно перелить его в центр формочки. То же самое проделать со всеми тарталетками.
- Куриное яйцо: 7 штук
10
Посолить, поперчить и присыпать пармезаном. Запекать 15 минут. Сразу подать на стол.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сыр пармезан: 50 г
