Ягодный пирог с итальянской меренгой
8 порций
40 минут
Ягодный пирог с итальянской меренгой — это истинное воплощение изысканности европейской кухни. Легкая основа из овсяных хлопьев дарит нежную текстуру и прекрасно сочетается с сочной малиновой начинкой, подчеркнутой сладостью сахарной пудры. Итальянская меренга, воздушная и слегка хрустящая, придает пирогу элегантность и завершает вкусовую композицию. Этот десерт напоминает летний день в уютном саду, наполненный ароматом свежих ягод и ванильного сладкого воздуха. Идеален как праздничное угощение или просто для наслаждения моментом с чашечкой ароматного чая. Его история уходит корнями в классическую европейскую традицию десертов, где ягодные начинки и воздушные текстуры создают гармонию вкуса и эстетики.
1
Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки (20–22 см) слегка смазать маслом.
2
Для основы взять три яйца, отделить белки от желтков. Желтки взбить с 50 г сахара до образования гладкой белой массы. Белки взбить до мягких пиков. Аккуратно смешать белки и желтки. Добавить овсяные хлопья, перемешать. Если тесто кажется жидковатым, добавить немного молотых хлопьев. Распределить тесто в форме. Выпекать 10–15 минут. Остудить.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Яичный белок: 3 штуки
- Сахар: 225 г
- Овсяные хлопья: 120 г
3
Если вы используете замороженные ягоды, их нужно обдать горячей водой. Дать воде стечь. Смешать крахмал и пудру и засыпать этой смесью ягоды. Аккуратно перемешать. Выложить начинку на основу и выпекать в духовке 5–7 минут.
- Малина: 350 г
- Крахмал: 1 чайная ложка
- Сахарная пудра: 3 столовые ложки
4
Для меренги всыпать 175 г сахара в кастрюльку, добавить 75 мл воды и поставить на сильный огонь. Помешивать, пока сироп не закипит. Варить сироп на сильном огне 5 минут. Взбить белки до пены. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой сироп, а затем добавить лимонный сок. Пирог остудить 5 минут. Выложить на пирог меренгу и выпекать в духовке до зарумянивания.
- Сахар: 225 г
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
5
Готовый пирог остудить и подавать.