Яблочный тарт Maman Blanc
4 порции
100 минут
Яблочный тарт Maman Blanc — это истинное воплощение французской классики, пропитанное семейными традициями и утонченным вкусом. Этот рецепт пришел из глубины европейской кулинарии, где простота ингредиентов сочетается с элегантностью их сочетания. Песочное тесто с хрустящей корочкой идеально дополняет сладкую начинку из карамелизированных яблок, пропитанных ароматом кальвадоса и сливочного масла. Легкая заливка из яиц, сливок и сахара добавляет нежности, превращая тарт в истинное удовольствие для гурманов. Его подают слегка теплым, посыпанным сахарной пудрой, чтобы подчеркнуть его бархатистую текстуру и насыщенный вкус. Этот тарт идеален для уютных чаепитий, праздничных вечеров или просто для наслаждения моментом, окутанным ароматами запеченных яблок и ванильных нот. Вкус воспоминаний о домашнем уюте и французской элегантности.
1
Для песочного теста пробить в кухонном комбайне муку с солью и порезанным на небольшие кубики сливочным маслом. Получившаяся масса должна иметь текстуру хлебной крошки. Добавить яйцо и столовую ложку холодной воды, замесить тесто.
- Пшеничная мука: 250 г
- Соль: на кончике ножа
- Сливочное масло: 165 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
2
Раскатать тесто в круг толщиной 1 -2 см, замотать в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса. Достать охлажденное тесто, раскатать его в большой круг и выложить в форму для тарта диаметром 22 см. Наколоть дно вилкой, убрать в холодильник на 20 минут.
3
Разогреть духовку до 220С. Растопить в сотейнике сливочное масло с 15 г сахара и лимонным соком. Снять с огня, добавить алкоголь (вместо кальвадоса можно использовать ром).
- Сливочное масло: 165 г
- Сахар: 65 г
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Кальвадос: 1 столовая ложка
4
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, порезать каждое яблоко на 8-10 долек. Выложить яблочные дольки на охлажденной основе для тарта, формируя круг. С помощью кисточки смазать масляной смесью и поставить в духовку на 10 минут. Снизить температуру до 200С, выпекать еще 20 минут – яблоки должны стать мягкими и хорошо карамелизоваться.
- Яблоко: 4 штуки
- Сливочное масло: 165 г
5
Смешать венчиком яйцо с оставшимся сахаром и сливками. Залить получившейся смесью карамелизованные яблоки. Вернуть тарт в духовку на 10 минут.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 65 г
- Сливки 35%-ные: 100 мл
6
Готовому тарту дать слегка остыть, затем извлечь его из формы. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: 2 столовые ложки
