Итальянский бабушкин торт (Torta della nonna)
8 порций
90 минут
Итальянский бабушкин торт (Torta della nonna) — это настоящее воплощение уютного семейного вечера в итальянском доме. Его история уходит корнями в тосканскую кухню, где простота и насыщенность вкуса соединяются в идеальном балансе. Нежное песочное тесто, ароматная лимонная цедра и ванильный крем создают неповторимое сочетание: хрустящая корочка контрастирует с бархатистой начинкой. Посыпанный сахарной пудрой, он словно покрыт снежной вуалью, придавая десерту еще больше очарования. Такой торт идеально подходит для неспешных чаепитий в кругу близких или как финальный аккорд к праздничному ужину. Его мягкость и легкая сладость делают его любимым лакомством у детей и взрослых, а каждый кусочек словно переносит в атмосферу итальянского гостеприимства.
1
450 грамм муки, 160 грамм сахара и 1 ч. л. мелко натертой цедры лимона (это цедра 1 лимона, при этом натирать следует только самую верхнюю часть, белая горчит) перемешать в глубокой миске, затем добавить масло, нарезанное кусочками, и перетереть все в крошку. Убрать в холодильник.
- Пшеничная мука: 500 г
- Сахар: 380 г
- Лимонная цедра: 2 чайные ложки
- Сливочное масло: 200 г
2
Сделать крем. Смешать 750 мл молока, 3 яйца, 50 грамм муки, 220 грамм сахара, щепотку ванилина в кастрюле. Поставить на небольшой огонь и сварить, постоянно помешивая, до тех пор, пока не начнет загустевать. Добавить 1 ч. л. натертой цедры лимона, хорошо перемешать и оставить слегка остыть.
- Молоко: 750 мл
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Пшеничная мука: 500 г
- Сахар: 380 г
- Ванилин: щепотка
- Лимонная цедра: 2 чайные ложки
3
Тесто разделить на две части. Подготовить разъемную форму, выложив дно бумагой. Духовку включить на 160 градусов. В 1 половину теста добавить 1 яйцо и хорошо перемешать. Эту половину выложить в форму и руками равномерно распределить по ее дну и стенкам, образовав бортики, на глаз прикинув, чтобы они были чуть выше, чем количество крема.
- Куриное яйцо: 4 штуки
4
Дно проколоть вилкой в нескольких местах. Вылить крем и распределить его лопаткой.
5
Второй половиной теста (то есть крошками) аккуратно покрыть крем. Не давить, они не должны смешаться.
6
Выпекать 50 минут при 160 градусах, затем повысить температуру до 180 градусов и выпекать еще 10 минут.
7
Дать торту остыть, прежде чем доставать из формы. Готовый торт посыпать сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: по вкусу