Хлеб с цельной мукой
4 порции
100 минут
Хлеб с цельной мукой — это традиционное европейское изделие, глубоко укоренившееся в домашней выпечке. Его текстура плотная, но воздушная, а вкус — насыщенный, с тонкими ореховыми нотками, благодаря цельнозерновой муке. Этот хлеб полезен, богат клетчаткой и идеально подходит для утренних тостов или бутербродов с сырами и паштетами. Его выпекание с паром создает хрустящую корочку, а медленное остывание под полотенцем делает его особенно мягким внутри. Такой хлеб — не просто основа трапезы, а символ уюта и домашнего тепла.
1
Дрожжи соединить с тёплой газированной водой, смешать, дать отстояться 10 минут. всыпать цельную муку, муку первого сорта и соль. Месить на большой скорости лопаткой или крюком (можно руками, но очень муторно. Тесто липнет безбожно!) 15 минут.
- Сухие дрожжи: 4 г
- Минеральная вода с газом: 0.5 л
- Цельнозерновая мука: 150 г
- Пшеничная мука 1 сорта: 420 г
- Морская соль: 14 г
2
Поставить в тепло на 2 часа, на присыпанном мукой листе сформировать булки, дать постоять 45 минут.
- Цельнозерновая мука: 150 г
3
Разогреть духовку до 250 градусов, на дно поставить посуду с кипятком. Выпекать 10 минут с паром на 250 градусах и 20 минут без пара на 180.
- Минеральная вода с газом: 0.5 л
4
Горячему хлебу дать остыть под полотенцем.