Груши в соусе из сушеной вишни и портвейна
4 порции
30 минут
Этот изысканный итальянский десерт сочетает в себе нежность запеченных груш «анжу» и насыщенную кисло-сладкую нотку соуса из сушеной вишни с портвейном. Считается, что подобные десерты, в которых фрукты тушатся в ароматных алкогольных напитках, берут начало из старинных итальянских кулинарных традиций. В этом блюде портвейн придает глубину вкуса, а анис добавляет пряную теплоту. Запеченные в пергаменте груши сохраняют свою сочность и приобретают карамельный оттенок, пропитываясь соусом. Идеально сочетается с шариком ванильного мороженого или хрустящим миндальным печеньем. Этот десерт не только порадует гурманов, но и станет элегантным завершением любого ужина.
1
В сотейнике смешайте портвейн и вишню. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут. Затем добавьте сахар и лимонный сок. Охладите.
- Портвейн: 0.8 стакан
- Сушёная вишня: 0.3 стакан
- Коричневый сахар: 1 столовая ложка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
2
Разогрейте духовку до 200 градусов. Приготовьте 4 куска пергамента.
3
Груши очистите, разрежьте вдоль пополам и удалите сердцевину. Затем порежьте вдоль на 10–12 кусков, не прорезая до конца у хвостика.
- Груши «анжу»: 4 штуки
4
Выложите по 2 половинки на пергамент, слегка прижав. Слегка заверните края, чтобы получились лодочки. Полейте смесью с портвейном и положите анис. Хорошо заверните пергамент выложите на противень.
- Анис (бадьян): 4 штуки
- Портвейн: 0.8 стакан
- Сушёная вишня: 0.3 стакан
5
Отправьте в духовку на 10–12 минут, пока пергамент не надуется.
6
Разложите по тарелкам и слегка приоткройте.
