Греческий манный пудинг
3 порции
30 минут
Греческий манный пудинг — это нежное и ароматное лакомство, уходящее корнями в традиционную греческую кухню. Его происхождение связано с древними средиземноморскими традициями использования манной крупы и сладких специй. Этот десерт сочетает насыщенный вкус поджаренной манки с нотками восточных пряностей — корицы, кардамона и гвоздики. Апельсиновый сок и цедра придают ему легкую цитрусовую свежесть, а финики и миндальные хлопья дополняют структуру сладкими и ореховыми оттенками. Пудинг имеет мягкую, бархатистую консистенцию и приятную сладость, идеально сбалансированную специями. Его подают охлажденным, что делает его особенно освежающим в жаркие дни. Это не просто десерт, а настоящее путешествие в мир вкусов Греции, наполненное теплом и ароматами средиземноморской кухни.
1
Соедините в сотейнике воду, сахар, апельсиновый сок и цедру, гвоздику, 1 раздавленную коробочку кардамона, тертый имбирь и палочку корицы. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Убавьте огонь до маленького, перемешайте и готовьте на маленьком огне примерно 9–10 минут. Снимите сироп с огня, аккуратно выньте палочку корицы и коробочку кардамона. Остудите при комнатной температуре.
- Вода: 1.5 стакан
- Коричневый сахар: 0.5 стакан
- Апельсиновый сок: 1 столовая ложка
- Цедра апельсина: 1 чайная ложка
- Гвоздика: 1 штука
- Коробочки кардамона: 1 штука
- Тертый имбирь: 1 чайная ложка
- Палочки корицы: 1 штука
2
Разогрейте кастрюлю с толстым дном, добавьте оливковое и подсолнечное нерафинированное масло. Нагрейте масло и аккуратно струйкой всыпьте манную крупу. Вмешайте миндальные хлопья, кунжут и финики, предварительно замоченные и порезанные на небольшие кусочки. Жарьте крупу при постоянном помешивании до золотистого цвета примерно 10 минут. Не пережарьте крупу, иначе она будет горчить.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Подсолнечное нерафинированное масло: 1 столовая ложка
- Манная крупа: 0.3 стакан
- Хлопья миндаля: 1 столовая ложка
- Кунжутные семечки: 1 чайная ложка
- Сушёные финики: 2 штуки
3
Когда манка приобретет золотистый цвет, аккуратно и понемногу вмешайте приготовленный сироп при постоянном и быстром перемешивании. Взбивайте массу вплоть до загустения. Когда масса станет очень вязкой, снимите с огня и накройте чистым полотенцем. Оставьте на 10 минут. После чего разложите по креманкам и отправьте в холодильник на ночь. Подавайте, посыпав молотой корицей.
- Молотая корица: по вкусу
