Галеты с черносливом и яблоками
6 порций
60 минут
Галеты с черносливом и яблоками – это воплощение французской кухни в её простоте и утончённости. Этот открытый пирог с хрустящей основой из масляного теста, нежной сладостью печёных яблок и насыщенным вкусом чернослива создаёт гармонию вкусов. Лёгкая пряность корицы и обволакивающая карамельная нотка меда превращают это блюдо в изысканный десерт. Галеты прекрасно подходят как для уютного семейного чаепития, так и для праздничной сервировки. Подача с крем-фрешем придаёт им кремовую нежность, которая балансирует сладость фруктов и делает вкус ещё более насыщенным. Это классическое французское угощение, объединяющее в себе деревенский шарм и гастрономическое совершенство.
1
Масло, завернутое в фольгу, положите в морозилку на 30–45 минут.
- Сливочное масло: 110 г
2
В миску просейте муку со щепоткой соли. Достаньте масло из морозилки, слегка отогните фольгу и натрите на крупной терке очень быстро, периодически присыпая кусок мукой, чтобы легче было тереть. Ножом порубите масло с мукой (не делайте это руками, чтобы масло не таяло) до состояния крошки. Сбрызните 2 столовыми ложками холодной воды, снова порубите. Затем перемешайте тесто руками, по необходимости добавив еще немного воды. Тесто должно легко отставать от краев миски. Переложите тесто в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.
- Пшеничная мука: 175 г
- Соль: по вкусу
- Вода: по вкусу
3
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте очень тонко (3 мм). Вырежьте 6 кругов диаметром 10 см и выложите на 2 смазанным маслом противня. Разогрейте духовку до 220 градусов.
- Пшеничная мука: 175 г
- Сливочное масло: 110 г
4
Разрежьте чернослив пополам вдоль. Яблоки очистите от сердцевины (не очищайте от кожицы) и нарежьте сегментами. Чередуя, разложите по 5 половинок чернослива и по 4 кусочка яблока на каждую основу. Сверху присыпьте корицей.
- Чернослив без косточек: 15 штук
- Красные яблоки: 3 штуки
- Молотая корица: по вкусу
5
Выпекайте в середине духовки 10–12 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и, теплые, смажьте медом. Подавайте с крем-фрешем.
- Жидкий мёд: 2 столовые ложки
- Крем-фреш: 200 мл
