Фруктовый торт со взбитыми сливками
12 порций
150 минут
Фруктовый торт со взбитыми сливками — изысканное лакомство, олицетворяющее элегантность европейской кондитерской традиции. Его нежный бисквит, воздушные сливки и богатое сочетание свежих фруктов создают гармонию вкуса. Истоки подобных десертов уходят в историю французской и итальянской кухни, где фрукты и крем всегда были символами утонченности. Легкая сладость сливок подчеркивает свежесть клубники, черешни и нектаринов, а ананасовое желе придает фруктовой композиции восхитительную сочность. Этот торт идеально подходит для торжественных случаев, когда хочется подчеркнуть особенность момента. Его красочный вид делает его украшением любого праздничного стола, а сочетание текстур и вкусов превращает каждый кусочек в настоящее наслаждение.
1
Для бисквита смазать форму 20 см и застелить пергаментом. Просеять муку 1–2 раза. Белки отделить от желтков. В желтки добавить половину сахара и ванильный сахар, растереть до побеления массы и образования объема. Белки взбивать на средней скорости до образования пышной пены. Увеличить скорость взбивания до максимальной и добавить сахар, взбивать до плотной пены. Немного белков аккуратно смешать с желтками. В желтки добавить муку и хорошо перемешать. Затем добавить оставшиеся белки и перемешивать снизу вверх. Выложить тесто в форму и выпекать 30–35 минут при 180 градусах. Оставить бисквит на 8–12 часов.
- Пшеничная мука: 100 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 200 г
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
2
Остывший бисквит разрезать на 3 части.
3
Взбить сливки с сахарной пудрой. Первый корж смазать клубничным вареньем или сиропом и затем выложить сливки и размазать по коржу. Выложить на корж нарезанную клубнику. Второй корж снизу смазать и положить на первый корж. Делать этот процесс со всеми коржами. На верхушку выложить взбитые сливки и кругами нарезанные фрукты (клубнику, нектарин, малину — в последнюю очередь, в центр). Оставшимися взбитыми сливками смазать бока торта и выложить по кругу нарезанную лепестками клубнику.
- Сливки 35%-ные: 800 мл
- Сахарная пудра: 5 столовая ложка
- Клубничный джем: по вкусу
- Клубника: 600 г
- Нектарины: 2 штуки
- Малина: 30 г
4
Для желе вскипятить ананасовый сироп (1 банку) и добавить туда смесь для желе, оставить остывать, но поймать момент, чтобы желе не застыло и смазать фруктовую верхушку, чтобы фрукты не испортились и нектарины не потемнели.
- Ананасовый сироп: 1 банка
- Желатин: 1 столовая ложка
