Франжипан с яблоками
8 порций
60 минут
Франжипан с яблоками — это нежное лакомство, которое берет свое начало из французской кулинарной традиции. Этот десерт сочетает в себе воздушную миндальную массу и ароматную яблочную начинку, придавая вкусу изысканную глубину. Легкая кислинка яблок гармонично сочетается с насыщенной сладостью франжипана, а цитрусовая цедра добавляет утонченную свежесть. Выпекаемый в духовке до золотистой корочки, он становится мягким внутри и слегка хрустящим снаружи. Франжипан идеально дополняется сахарной пудрой или шариком мороженого, создавая роскошный десертный ансамбль. Это отличный выбор для уютного семейного чаепития или торжественного случая, когда хочется побаловать себя и близких французской элегантностью.
1
Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпечки смазать сливочным маслом.
- Сливочное масло: 40 г
2
Для начинки яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. В сковородке растопить сливочное масло, выложить яблоки, посыпать сахаром и корицей, добавить сок апельсина и лимона (важно, чтобы не было переизбытка жидкости). Тушить яблоки на среднем огне до мягкости (10–15 минут), пару раз перемешав.
- Зелёные яблоки: 8 штук
- Сливочное масло: 40 г
- Тростниковый сахар: 80 г
- Корица: по вкусу
- Апельсины: 1 штука
- Лимон: 0.3 штука
3
Для франжипана сливочное масло взбить с сахаром до пышности, добавлять по одному яйцу в смесь, взбивая до однородности (не страшно, если масло начнет расслаиваться). Добавить цедру цитрусовых и молотый миндаль, смешать до однородности.
- Сливочное масло: 40 г
- Сахар: 120 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Лимонная цедра: 0.5 штука
- Цедра апельсина: 1.5 штука
- Молотый миндаль: 180 г
4
На дно формы выложить яблоки, сверху — франжипан, разровнять. Чтобы франжипан не подгорел, накрыть фольгой, через 20 минут снять и выпекать еще минут 20–25 (можно сначала включить нижний подогрев минут на 10, а потом выпекать на режиме с конвекцией, под конец выключить и дать отстояться в духовке).
- Зелёные яблоки: 8 штук
- Сахар: 120 г
5
Подавать, декорировав пудрой, можно с мороженым.
- Сахарная пудра: по вкусу
- Мороженое: по вкусу
