Слойки с черной смородиной и франжипаном
6 порций
60 минут
Слойки с черной смородиной и франжипаном — это изысканный десерт, соединяющий в себе нежность слоеного теста, насыщенность франжипана и терпкость черной смородины. Франжипан, приготовленный на основе миндаля, сливочного масла, сахара и рома, придает слоеным пирожным мягкость и ореховый аромат. Ягоды черной смородины добавляют пикантную кислинку, создавая великолепный баланс вкусов. Этот рецепт пришел из традиций русской кухни, где слоеное тесто издавна использовалось для выпечки праздничных угощений. Идеальный выбор для утонченного чаепития или уютных домашних посиделок, этот десерт удивляет хрустящей текстурой снаружи и нежной, сочной начинкой внутри. Каждая слойка дарит истинное наслаждение с легкой карамелизированной корочкой, делая её прекрасным завершением любого приема пищи.
1
Миндаль измельчить в блендере.
- Жареный миндаль: 50 г
2
Взбить размягченное сливочное масло с сахаром и медом. Масса должна посветлеть.
- Сливочное масло: 50 г
- Сахар: 25 г
- Мед: 30 г
3
Добавить яйцо комнатной температуры, хорошо взбить.
- Куриное яйцо: 1 штука
4
Добавить 15 грамм муки, размешать (можно миксером на небольшой скорости).
- Пшеничная мука: 30 г
5
Добавить миндаль и ром, размешать. Франжипан готов.
- Жареный миндаль: 50 г
- Ром: 0.5 столовая ложка
6
Присыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто до толщины около 3 мм. Свернуть тесто в рулет и нарезать его поперек на ломти примерно в полтора сантиметра толщиной. У меня получилось 12 штук.
- Пшеничная мука: 30 г
7
Каждый ломтик уложить на рабочую поверхность плашмя. Снова раскатать до толщины примерно 3 мм. Выложить будущие слойки на противень, покрытый бумагой для выпечки.
8
Намазать слойки франжипаном, выложить в центр каждой по несколько ягод черной смородины.
- Чёрная смородина: 100 г
9
Отправить противень в разогретую до 200 градусов духовку, печь 30 минут. Франжипан станет темно-коричневым.
10
Готовые слойки посыпать сахарной пудрой.
- Сахар: 25 г
